9M+蛤蜊时蔬蛋饼

作者： yummy妈妈育儿

蛋饼是宝宝非常好的手指食物，从8个月开始妈妈们经常做一些手指食物，既锻炼宝宝手眼嘴协调性，还培养宝宝进食兴趣，并且为自主进食做准备。 今天就给大家带来一款手指食物——蛤蜊时蔬蛋饼，蛤蜊又名花甲，菜市场中非常容易购买的食材，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、锌、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，低热能、高蛋白、少脂肪，实属物美价廉的海产品。蛤蜊非常好的补锌食材，肉质紧实、味道鲜美，带有淡淡咸味，所以经常给宝宝做蛤蜊吃，对于促进食欲是有一定帮助的。

用料

• 蛤蜊 6-8个
• 面粉【中筋】 20克
• 鸡蛋 1个
• 胡萝卜 10克
• 玉米 10克
• 青菜 1-2片
• 姜片 1片

9M+蛤蜊时蔬蛋饼的做法步骤

步骤 1

准备好食材。

步骤 2

先来教大家做蛋液。这次蛋液的比例是纯蛋黄版的，一颗蛋黄，20克的面粉兑上30毫升的水，妈妈们请按照这个比例来做纯蛋黄的蛋液哦！

步骤 3

有很多妈妈搅蛋液里面有疙瘩，今天告诉一个简易方法，将搅好的蛋液用筛子过滤一下。

步骤 4

过筛的时候，蛋液浓稠，所以

步骤 5

大家可以看到这样过滤出来的蛋液就非常细腻，再加工成鸡蛋饼就不会有面疙瘩影响口感哦。

步骤 6

接着来说处理蛤蜊，烧一锅开水，放入姜片，然后将蛤蜊丢进去氽烫，大约20秒，蛤蜊就会张开口，这个时候就可以捞起来了。

步骤 7

我们将蛤蜊里面黑色【右边】那里拿出来丢掉，将肉的部分保留下来，这样也可以避免蛤蜊肉还残留细沙，影响口感。

步骤 8

然后将蛤蜊肉切成碎末，宝宝月龄越小切得越碎。

步骤 9

然后说一下玉米的处理，如果刚刚9月龄吞咽不是特别好的时候，将玉米可以捣碎或者切碎，或者参考玉米泥的做法，这样玉米就会细腻一些，避免宝宝吞咽的时候吞不下去。

步骤 10

然后依次将胡萝卜，青菜洗净切好。还是根据宝宝月龄大小和吞咽能力将食物切得适合宝宝方便吞咽大小即可。

步骤 11

将所有食材都倒入蛋液中，搅拌均匀，这个时候记得放入调味品，12M以上宝宝可以用筷子尖沾一点盐搅拌均匀就可以了。

步骤 12

接着我们来摊蛋饼，锅中先滴入少许油，滑锅，然后将蛤蜊时蔬蛋液倒入锅中，然后转动手腕，让饼成圆形。实在弄不成型，就用勺子来帮忙。等到四周慢慢变色，有点微微翘起，可以ongoing铲子轻轻推动，然后手腕来回滑动，让饼均匀受热。

步骤 13

接着将蛋饼翻面，同样手法来操作，来回两次，直至蛋饼双面金黄就可以起锅了。记得全程小火哦！

步骤 14

成品图。yummy22个月了，所以挤了一点番茄酱，做成造型哦！小月龄宝宝番茄酱就不要放了，直接拿给宝宝吃咯！

9M+蛤蜊时蔬蛋饼的小贴士

任何形式的蛋饼想要摊的好，调制蛋液是最重要的，调稀了摊蛋饼一是容易糊，二不成型，调厚重了，蛋饼吃起来非常厚，像面疙瘩一样。没有经验的妈妈们严格按照 yummy 妈妈的配方（蛋黄1个、面粉20g，水30ml）来做就不会失误喔！ 全蛋液蛋饼配方：10M+鸡蛋饼。 ❥ 时蔬可以根据自己家里现有食材或者宝宝喜欢口味来搭配都是可以的。 ❥ 蛤蜊肉紧实，切碎后配着顺滑的蛋饼方便宝宝入口，9月龄的妈妈们不需要担心宝宝咀嚼不了，就是通过这样的食材来锻炼宝宝吞咽和咀嚼能力喔！ ❥ 生姜切片洗刷干净，不要去皮，姜肉属于热性，皮属于寒性，所以保留姜皮可以中和寒热属性，夏天吃姜不要去皮！

菜谱创建时间：2017-11-17 11:01:52