蜂蜜火龙果戚风淋面蛋糕#ukoeo烤箱食谱#

作者： 茉兰周周

一款非常美味的戚风裸蛋糕，用蜂蜜和火龙果泥制作，再加上酸奶和淡奶油淋面，搭配鲜花和水果装饰，颜值很高哦！

用料

• 鸡蛋 4个
• 火龙果泥 70g
• 玉米油 50g
• 低筋粉 85g
• 细砂糖 50g
• 柠檬汁 几滴
• 淋面
• 淡奶油 100g
• 细砂糖 10g
• 酸奶 100g

蜂蜜火龙果戚风淋面蛋糕#ukoeo烤箱食谱#的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

将半个红心火龙果打成泥，不喜欢籽的可以过筛，最后留取68g火龙果泥。

步骤 3

将火龙果泥和玉米油倒入盆中，搅拌均匀。

步骤 4

放入蜂蜜

步骤 5

隔温水，继续搅打到乳化均匀，蜂蜜完全融化。

步骤 6

筛入低筋面粉

步骤 7

Z字划动打蛋器，将面粉拌匀

步骤 8

蛋清蛋黄分离，蛋黄倒入盆中，蛋清单独放入干净无水无油的打蛋盆中，放入冰箱待用

步骤 9

将蛋黄面糊拌匀。

步骤 10

蛋清中滴入柠檬汁，慢速打发鱼眼泡状态

步骤 11

分三次加入细砂糖，高速打发至湿性发泡，再转中速继续打发至干性发泡，这样的蛋白霜会比较细腻。

步骤 12

挖取三分之一蛋白霜至蛋黄面糊中

步骤 13

翻拌均匀。

步骤 14

将拌好的面糊倒入蛋白盆中

步骤 15

翻拌均匀

步骤 16

将所有的面糊倒入模具中，并距离台面15cm处自由摔落2次，震出里面大气泡

步骤 17

烤箱175度预热5分钟后放入蛋糕，转160度上下火，烤箱中下层，烘烤45分钟。

步骤 18

烤好以后取出蛋糕，震两下震出热气

步骤 19

再倒置晾凉，可以放晾架子上也可以放两个碗中间。

步骤 20

完全冷却后，手脱模。

步骤 21

淡奶油加入细砂糖，打发至半流动状态

步骤 22

加入酸奶，拌匀，普通酸奶即可，不需要用很稠的酸奶。如果调好比较浓稠就再加点没打发的淡奶油，或者隔热水加热一小会即可。

步骤 23

拌好后装入裱花袋，袋口先不剪开

步骤 24

装好后封住裱花袋袋口，倒过来，剪开一个小口子，大约6mm。边挤边转动蛋糕，直到挤到蛋糕边缘，再点出一个小出口，酸奶奶油自然会滴落流出。

步骤 25

完全做好放入冰箱冷藏15分钟，让淋面稍微凝固一会。

步骤 26

装饰水果和鲜花。

蜂蜜火龙果戚风淋面蛋糕#ukoeo烤箱食谱#的小贴士

1、蛋糕模具需要干净无水无油，不要垫任何油纸之类，干净的模具即可 2、打蛋盆也需要干净无水无油。 3、火龙果泥和玉米油和蜂蜜一起搅拌的时候隔温水会比较好化开 4、加入面粉后一定要用Z字型划动搅拌，时间不要太久，防止面糊起筋。 5、加入蛋黄后拌匀面糊，如果感觉干可以适当加5-10g牛奶 6、蛋清加入细砂糖打发，注意速度是低-高-中速，这样打出的蛋白霜比较细腻，注意不要打发过头。如果想烤出来的蛋糕不要开裂，打发时间不要太久，湿性偏干性发泡即可。 7、拌面糊的时候注意手法，用翻拌，防止消泡 8、烘烤前一定要提前预热烤箱，就是在拌面糊之前就需要预热。 9、烘烤的时间和温度是一个参考，具体要根据自己家烤箱脾气调整。 10、烤好后记得一定要震出热气，然后倒扣晾凉！

菜谱创建时间：2017-11-16 20:48:02