糯米包

作者： 星星姊姊

这道不起眼的广东包点，却深受我们这些80后的喜爱。但是寻遍大街小巷，似乎已经找不到童年的味道了。用料受销售价格影响，味道随着变了。随着我的脚步，找回遗失的味道。 材料量是超大的，足够我派街坊。你们做的时候最好把量减半。 还有就是我的皮，做得很薄的。想做厚一点的话，直接糯米量减半，酵母皮照做就行了。

用料

• 糯米 1000克
• 腊肠 一条
• 腊肉 半条（要肥的）
• 虾米 一把（我这用了干瑶柱，土豪就是任性）
• 葱 一大把50克左右
• 菜脯 100克
• 胡椒粉 适量（不懂适量的，给我留言，我把精细的份量让你称）
• 五香粉 适量（这是灵魂，一定要）
• 盐 适量
• 糖 一点点调味（不下也不影响的）
• 蚝油 适量
• 油 适量（🈶️🐷油更好）
• 酵母皮 600克（就是做馒头，包子那个面团）

糯米包的做法步骤

步骤 1

糯米泡两小时，蒸熟

步骤 2

材料切小粒炒熟。虾米之类的要先泡水，当然干瑶柱也要咯（要是跟我一样用干瑶柱做的话，记住最后才落哦，但是虾米，腊肉必须爆香）菜脯我买的是五香菜脯，这些东西都尽量先泡水，用手大力榨干水份。菜脯都会比较吸咸味，所以尽量炒到最后才落。

步骤 3

炒熟的材料和糯米拌匀。我这是28x28方盘，压实。室温散热。

步骤 4

放凉后切成六条。酵母皮我是等到糯米完全凉了才开始做的。揉至光滑，静置10分钟就可以分成150克左右的6等份，就上图那样就好了。帮某家卖广告了，拍照的时候没注意。

步骤 5

包糯米条包起来，面团弹性很好的，把另外一边折上，轻轻压一下。光滑面向上。放蒸笼里发酵一倍半大，用案板轻轻按上花纹就可以蒸了。

步骤 6

水开了之后，大火蒸12分钟，关火焖两分钟后开盖。切小件，开吃咯。

糯米包的小贴士

胃痛人士不要吃太多糯米，控制一下自己。 其实份量我都是肉眼看，感觉的。反正你喜欢肉多点就多切点，没问题的。就像我没有用虾米，因为我家找不到虾米。就用了点有点腥味的干瑶柱代替了。😄

菜谱创建时间：2017-11-16 18:12:18