香肠培根面包

作者： 箫鼓喧喧汉将营

这个面包之前已经做过两次了，很受小屁孩的喜爱，当然，我也很喜欢，这次记录一下，以后还会经常做的

用料

• 高筋面粉 355克
• 蛋液 40克
• 盐 2克
• 细砂糖 30克
• 牛奶 170克
• 奶粉 30克
• 酵母 3克
• 淡奶油 50克
• 培根 适量（馅料）
• 香肠 适量（馅料）
• 沙拉酱 适量（装饰）
• 黄油 20克
• 番茄酱 适量（装饰）
• 芝士碎 适量（装饰）
• 葱碎 适量（装饰）
• 老面 80克

香肠培根面包的做法步骤

步骤 1

除黄油，酵母，老面，全部面团材料加入面包桶里，搅拌一个程序后时间允许的话可以静置一个小时

步骤 2

静置好的面团加入黄油，酵母和老面，搅拌到可以拉出比较薄的膜，就可以进行一发了，做整形面包不比吐司，不用出太薄的手套膜，我人懒，一般都直接在面包桶里直接发酵

步骤 3

手指沾点面粉插入面团，面团不回缩不塌陷就表示发酵好了，有一点回缩也可以

步骤 4

我都是直接启动面包机几分钟排气，所以说人懒没药医，拿出均分11份，每份大概70克，分别滚圆盖保鲜膜，松弛10分钟

步骤 5

取一块面团擀薄，宽度比纸模小一点，长度随意，能包裹馅料就行

步骤 6

放上一根香肠，我的香肠有点短，再切了一小块接上

步骤 7

卷起香肠，再放上培根，最顶端弄薄一点，最后接口时容易接好，请忽视我的整形，好丑😓

步骤 8

全部卷起，两头接口弄好，捏紧一点，要不发酵时会裂开，放入纸模，依次全部做好

步骤 9

全部做好后放入烤箱发酵，最底层放一碗热水，增加湿度和温度

步骤 10

大概发到1.5倍大时拿出来装饰，这时顺便预热烤箱，依次放上芝士碎，沙拉酱，番茄酱，葱花，看这颜色是不是很好看？😊沙拉酱和番茄酱提前准备好，用保鲜袋或者裱花袋装好，用时剪一个小口挤出来，我这次沙拉酱的口剪得有点大了，喜欢吃的无所谓

步骤 11

上下火175度，18-20分钟，注意观察颜色

步骤 12

来个切面，非常松软

步骤 13

等不及放凉，咬一口，口感丰富，不要太好吃，底部上色也不错。放凉装保鲜袋密封好，现在的天气三天应该没问题，吃不完冷冻保存。

香肠培根面包的小贴士

1.添加了老面的面包更松软，老化也慢点，室温放两三天还是一样，吃不完放冰箱冷冻，想吃时拿出来室温放十多分钟，喷一点点水，微波炉叮一下，就像新鲜出炉的一样 2.我觉得加了淡奶油的面团更容易出手套膜，就算水分大点也不粘手 3.老面的做法，高筋面粉100克，水64克，酵母1克，盐2克，揉均匀放冰箱发酵17个小时以上，比原来大3.4倍，里面呈蜂窝状，天气冷时可以室温放一小时再放冰箱，两三天用不完可以放冷冻，保存一个月

菜谱创建时间：2017-11-16 16:41:25