麻辣鸡爪（凤爪）

作者： 为老婆下厨的吃货

麻辣鸡爪，一个下酒绝搭的小吃，夏天有酸辣鸡爪配啤酒，冬天就要来个麻辣鸡爪配洋酒，主要是我老婆要吃😭外面的鸡爪肯定是加了很多不合格的东西，还是自己做吧，新鲜的鸡爪最主要👏

用料

• 鸡爪 十只
• 干辣椒 十个（个人口味）
• 老抽 两勺
• 酱油 三勺
• 糖 十克
• 料酒 三勺
• 姜 三片
• 盐 适量
• 蒜头 四瓣

麻辣鸡爪（凤爪）的做法步骤

步骤 1

新鲜鸡爪，新鲜鸭肾（我喜欢才放的），其实，鸡翅，鸭翅什么的都可以放！洗干净放干

步骤 2

冷水入锅，放入葱段，姜片，蒜头去腥，水开后放入料酒，再煮五分钟出锅

步骤 3

出锅后用冷水冲洗，表面的浮油都冲掉，这样鸡爪的口感会爽口点，放干

步骤 4

热油放蒜头，姜片，香叶，大料，花椒，辣椒，红油（火锅料也可以）大🔥爆香

步骤 5

放入鸡爪翻炒。再放入老抽，生抽，盐，冰糖（上色好看，不用多）

步骤 6

上色后放入煮鸡爪的高汤（啤酒也可以，不同的味道，水也可以）烧开后再放点料酒，我放的汤是多的，因为我喜欢鸡爪脱骨的口感，要吃有嚼劲的就少点水

步骤 7

大功告成，不过拍的不好看😭味道绝对好过外面买的💯

麻辣鸡爪（凤爪）的小贴士

1.鸡爪要新鲜，不是冷冻的 还是很好上手的，跟着步骤还是比较简单的

菜谱创建时间：2017-11-16 00:22:47