巧克力面包

作者： 康妈亲焙

天冷了，做款能量包。

用料

• #汤种
• 高筋面粉 16.5克
• 水 16.5克
• #主面团
• 高筋面粉 138克
• 可可粉 7克
• 糖 27克
• 酵母 2克
• 黄油 14克
• 巧克力碎 20克
• 盐 1.6克
• 汤种面团 加入
• 水 90克
• #馅
• 巧克力豆 适量
• 表面刷蛋液

巧克力面包的做法步骤

步骤 1

加入高筋面粉

步骤 2

加入热水

步骤 3

拌均匀，凉后可用

步骤 4

加入水

步骤 5

加入酵母

步骤 6

加入高筋粉

步骤 7

加入盐和汤种

步骤 8

加入糖

步骤 9

加入可可粉，面包机揉13分钟

步骤 10

13分钟后加黄油

步骤 11

出膜

步骤 12

加入巧克力碎，再揉2分钟

步骤 13

26度发酵60分钟

步骤 14

微缩，不塌。

步骤 15

分成同等四块

步骤 16

醒发20分钟

步骤 17

轻拍排气

步骤 18

反面，包上巧克力豆。

步骤 19

揉圆放在模具里发酵

步骤 20

发酵35到38度，50分钟。刷上蛋液，预热180度，中层上下火180度，18分钟。

步骤 21

出炉

步骤 22

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菜谱创建时间：2017-11-15 23:28:33