豉汁蒸排骨

作者： Carri佩

这是好些年前在北京生活时学会的菜。现在看上去很简单，不过当时为了做得接近饭店水平，还去求教了茶餐厅的粤菜厨师。谢谢“一粒甘香”的老板朋友。

用料

• 肋排 500克
• 豆豉 少许
• 蒜 两瓣
• 生粉 适量
• 糖 适量
• 盐 少许
• 白酒 少许
• 生抽 适量
• 花生米（可选项） 少许

豉汁蒸排骨的做法步骤

步骤 1

豆豉、蒜切碎，锅里用油爆香一下。

步骤 2

排骨加入生粉、糖、盐、生抽和少量白酒，拌入爆香的蒜末和豆豉末。腌制十五分钟以上。

步骤 3

进蒸锅前，这次我额外加入了泡发的花生米

步骤 4

大火蒸15分钟后，出汁完成！这次加的花生米跟这个菜结合得算是很成功！

豉汁蒸排骨的小贴士

1.排骨尽量切小块； 2.花生米可以不加，这只是个人喜好； 3.如果喜欢，还可以腌制排骨时撒点黑胡椒末，非常醒胃。

菜谱创建时间：2017-11-15 22:04:23