桔子汁戚风蛋糕

作者： 星愿‭‭

我居住在一座山区小城，这儿盛产桔子，漫山遍野都是桔子树。 又到了桔子成熟的季节，桔子多了，吃不完，我就寻思着拿来做美食，这次做个戚风蛋糕，正好可以用上新收到的心心念的6寸学厨中空模。

用料

• 鸡蛋 3个
• 低筋粉 60克
• 桔子汁 42克
• 玉米油 30克
• 白糖 48克

桔子汁戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

将桔子汁和玉米油以及10克白糖混合

步骤 2

分蛋时把蛋黄分在桔子汁盆中

步骤 3

蛋清分3次加入38克白糖，打发至干性发泡

步骤 4

用电动打蛋器将蛋黄液搅打乳化

步骤 5

筛入低筋粉

步骤 6

用电动打蛋器搅拌均匀

步骤 7

取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中，用刮刀搅拌均匀

步骤 8

将搅拌好的蛋糕糊倒回蛋白盆中

步骤 9

用刮刀搅拌均匀

步骤 10

将蛋糕糊倒入6寸中空模具，用力震几下

步骤 11

放入预热好的烤箱中下层，上下火160度，烘烤35分钟

步骤 12

上色均匀后即可出炉倒扣冷却

步骤 13

完全冷却后脱模切块

步骤 14

成品图

步骤 15

成品图

桔子汁戚风蛋糕的小贴士

1.根据各人喜好调整加糖量 2.蛋白一定要打到干性发泡，也就是提起打蛋器呈现直立的小尖角 3.根据各人烤箱属性调整烘烤温度

菜谱创建时间：2017-11-15 15:53:15