酒香腌辣椒

作者： 尐芊

小时候经常吃，基本上我家，姥姥家舅舅家二姨三姨小姨家都有，不知道为啥自从上初中后就没人腌了……据我老妈说以前吃腌辣椒是因为比较穷或者冬天没啥菜吃😂今年过年回家发现我二姨腌了好多😄跟我二姨讨教了方子，说实话，跟小时候吃的比还是要差一丢丢的，我老妈说是因为小时候没啥吃的，就觉得特别好吃，现在各种吃的太多嘴叼了……但我觉得不是那回事，小时候吃的里面还有花生哪，就是不知道是煮花生还是炸花生或者炒花生？回头问问我姥姥 别忘记看小贴士、小贴士、小贴士，重要的事说三遍！！！

用料

• 辣椒 1000g
• 姜 1块
• 蒜 1头
• 油 小半碗
• 酱油 三分之一小碗
• 盐
• 白糖 少许
• 高度白酒 少许
• 味精 可有可无

酒香腌辣椒的做法步骤

步骤 1

线椒洗净，晾干表面的水份，姜、蒜，洗净晾干

步骤 2

线椒切成辣椒圈、姜蒜切成沫

步骤 3

油烧开晾凉、酱油烧开晾凉

步骤 4

放入盐、白糖、酱油、油、白酒、味精拌匀

步骤 5

拌匀的辣椒装入无油无水的瓶里，表面撒一点白酒盖上盖子，腌半个月就可以吃了，每次吃前用干净的勺子取

酒香腌辣椒的小贴士

1、如果能买到红色的线椒最好，那个腌出来更漂亮、绿线椒腌出来颜色有点点黑 2、尽量用酱油来腌，我试过生抽腌，没有酱油腌的好吃 3、味精只要一点点，不喜欢可以不放 4、油和酱油一定要烧开后晾凉，用菜籽油更香😋 5、只要每次吃前用干净的勺子取，就能保存很长时间，我二姨去年冬至那天腌的，各种瓶子装好后码到一个箱子里，现在还有呢😂跟今年的接上了…… 6、吃的时候加点香菜末和醋也很棒😍

菜谱创建时间：2017-11-15 13:24:18