腊肠

作者： 专心吃草

秋风起，食腊味。东莞又是腊味之乡，每到这个时候，菜市场里的猪肉早早就会卖光了，大家都做我也来做。最爱吃腊肠炒荷兰豆，还有腊肠煲仔饭，想到那味道，口水都流下来。

用料

• 猪肉10斤 肥瘦比例为3：7
• 生抽 230g
• 盐 70g
• 汾酒 150g
• 猪小肠 2斤（也可以直接买肠衣做）

腊肠的做法步骤

步骤 1

把小肠外面的油撕掉，然后把小肠放在玷板上用刀背轻轻刮干净，使小肠只剩下一层透明薄膜

步骤 2

把肠衣洗干净泡在水里备用

步骤 3

猪肉切小丁，或者用切猪肉专用机切（别太碎，太碎的话晾晒的时候肥的会全部流掉）

步骤 4

把配料全部加入腌制

步骤 5

灌肠，我用的是厨师机灌肠功能

步骤 6

灌好之后用用热水快速冲洗一下

步骤 7

用绳子绑开一小段一小段，用牙签在每截扎两个洞

步骤 8

晾起就OK啦

菜谱创建时间：2017-11-15 11:33:17