年底双节最佳伴手礼，百分百纯纯凤梨酥

作者： 烘焙疯子Ella

去台湾旅游必带的伴手礼，就是凤梨酥了。凤梨酥的保质期比较长，工厂成品可以做到6个月，即使是自制的无防腐剂版本，在冬季放10-15天也是妥妥的，所以，格外适合用来送礼哦。 年底了，圣诞、元旦、春节等一系列节日也快到了，现在就分享一个凤梨酥的菜谱，为宝宝们解决走亲访友伴手礼的问题。 市面上包含凤梨酥在内的各类水果馅儿的酥饼，其实很多都是大量冬瓜馅+少量水果馅儿，甚至有些水果月饼，干脆就是冬瓜馅儿+香精。 今天分享的“纯凤梨酥”则与那些市售产品完全不同哦，不掺冬瓜蓉，用百分之百的纯凤梨做馅儿，风味超浓郁，吃一口，就能感受到你的满满心意。 那离过节还一个多月呢，现在学做这个是不是早了点儿？ 头一回做出来的粗糙成品哪好意思送人啊，怎么着也得自己多做几遍才能拿出手吧~~提前一个月练起来刚刚好呢~~现在就开始做吧~

用料

• #凤梨酥的皮
• 黄油 110克
• 糖粉 30克
• 盐 1克
• 全蛋液 40克
• 奶粉 39克
• 杏仁粉 45克
• 低粉 125克
• #凤梨酥的馅
• 去皮凤梨 450克
• 水饴 50克
• 砂糖 25克
• 黄油 5克

年底双节最佳伴手礼，百分百纯纯凤梨酥的做法步骤

步骤 1

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步骤 2

1、黄油加糖粉和盐一起搅拌均匀，微微打发即可

步骤 3

2、分次加入全蛋液，搅拌均匀

步骤 4

3、倒入过筛的面粉和杏仁粉，搅拌均匀，冷藏备用

步骤 5

4、制作馅料，所有材料放入小锅，煮开，这里我没有去除凤梨汁，因为汁水本身也有香气

步骤 6

5、用搅拌棒打一下

步骤 7

6、持续熬煮，翻炒至这样就可以了

步骤 8

7、取21g皮搭配14g馅料，包好后放入模具

步骤 9

8、烤箱190/140烤15-20分钟（多观察颜色和状态）

步骤 10

如果不是自吃，要送人的话，记得提前买好包装袋包装盒~ 今天姜先生不在，没有他的份儿。

年底双节最佳伴手礼，百分百纯纯凤梨酥的小贴士

1、菠萝和凤梨是同一种水果的不同品类，类似红富士和黄元帅的区别。菠萝只有春天有售，而凤梨无刺，更甜一些，热带地区全年都有生产。今天要用的，就是热带地区进口的“凤梨”哦~ 2、翻炒凤梨的时候很容易糊底，要控制火候，勤翻动~

菜谱创建时间：2017-11-15 11:16:33