美国名店汉堡：CASPER’S & RUNYON’S NOOK招牌3B汉堡

作者： 味籍wizest多国籍料理

地点：明尼苏达州首府圣保罗（492 Hamline Ave. South, St. Paul） yelp评分：4.5 我对明尼苏达最初和最深刻的印象，都来自于寻妈记里的马绍。他老家在明尼苏达的小城St. Cloud，在剧中，这是一个路不拾遗的朴实小镇，所有人见面都会互相打招呼。而马绍也集中了明尼苏达人的一切刻板印象：他善良、淳朴、热心肠、稍稍有点“直男炎”，而且身材巨大战斗力爆表。这么一个憨厚可爱的大块头，却也有聪明过人、多愁善感的另一面，最重要的是，他是个地地道道的老婆奴。他和莉莉，一直是我心中的最甜荧幕CP，没有之一。 这家汉堡店，简直就像马绍的翻版：门头看上去相当朴实，招牌文字也颇为低调：“A small place with big burgers（小地方，大汉堡）”。营销不靠文案全靠口碑，生生把这个比苍蝇馆子大不了多少的小店经营成了远近闻名的美食圣地。 今天带来的这款3B汉堡正是他家的招牌特色。3B=牛肉（beef）+培根（bacon）+波本酱（bourbon sauce）。搭配烟熏切达芝士，正是实打实的美味。

用料

• #波本酱
• 玉米淀粉 1/4杯(59ml)
• 糖粉 1/4杯(59ml)
• 卡宴辣椒粉(cayenne) 1/8茶匙(0.6ml)
• 盐 1/8茶匙(0.6ml)
• 现磨黑胡椒粉 1/8茶匙(0.6ml)
• 波本威士忌 3/4杯(177ml)
• 酱油 2大勺(30ml)
• 辣酱油(worcestershire sauce) 2大勺(30ml)
• 枫糖浆 2大勺(30ml)
• 芝麻油 1/3杯(78ml)
• 意大利香脂醋(balsamic) 2又1/2大勺(37ml)
• 第戎芥末酱 1茶匙(4.9ml)
• 蒜末 1茶匙(4.9ml)
• 洋葱末 1茶匙(4.9ml)
• 塔巴斯科辣酱（tabasco） 1又1/2茶匙(7.4ml)
• 红糖 1/2杯(118ml)
• 砂糖 1/2杯(118ml)
• #汉堡
• 牛肉馅(肩颈肉) 2磅(907g)
• 盐 适量
• 胡椒 适量
• 蒜盐 适量
• 厚切培根 12片
• 烟熏切达乳酪(smoked cheddar) 6厚片
• 汉堡面包 6个

美国名店汉堡：CASPER’S & RUNYON’S NOOK招牌3B汉堡的做法步骤

步骤 1

先做波本酱：玉米淀粉、糖粉、辣椒粉、盐、胡椒粉混合均匀。小火热锅，倒入波本威士忌、1杯水、酱油、辣酱油、枫糖浆、香油、香脂醋、芥末酱、蒜末、洋葱末、辣酱、红糖、砂糖煮到微沸，然后缓缓倒入粉粉们，边倒边狠狠搅打（一定要使劲快打否则玉米淀粉会结块），直到混合物完全混合均匀。继续煮1分钟后关火。

步骤 2

中高火预热烧烤架。制作汉堡：肉馅中倒入适量盐、胡椒粉、蒜盐搅匀后捏成6个肉饼，送到烧烤架上中火每面烤四五分钟，然后在每个肉饼上盖上一片芝士烤化。

步骤 3

培根干煎到脆。横剖开一个汉堡面包，切面朝下扣在烧烤架上烤香，然后刷上薄薄一层黄油。放进1块肉饼和2片培根，再淋上足够的波本酱。就这么把六个汉堡加工完。

步骤 4

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菜谱创建时间：2017-11-15 07:34:00