鸡蛋灌饼

作者： 艾小夕的美食

简单的材料，汇聚成营养健康的美食✌️✌️ 记录下来📝📝

用料

• 面粉 100克
• 开水 30克
• 冷水 30克
• 盐 2克(面粉，鸡蛋各1克)
• 甜面酱/蕃茄酱 适量
• 生菜 3片
• 鸡蛋 2个
• 油 适量
• 午餐肉或火腿 随意(可不加)

鸡蛋灌饼的做法步骤

步骤 1

面粉加入1g盐，先用30g开水烫下，搅拌，再慢慢加入冷水，慢慢搅拌均匀

步骤 2

揉成光滑面团，盖上盖子或保鲜膜静置30分钟，面团软些更好吃。

步骤 3

制作油酥:15g低粉➕12g油，油烧热倒入低粉中搅拌拌匀，放凉待用。

步骤 4

鸡蛋，葱花，盐，拌匀待用

步骤 5

静置好的面团放硅胶垫上，撒些干粉，揉搓均匀。(多揉会，面团软些效果更好)

步骤 6

面团大概170g，分成三等份小面团。

步骤 7

1：面团搓圆摁平，擀成牛舌状， 2：面皮上均匀涂抹上油酥， 3: 对折，收口捏紧， 4:从上至下慢慢卷起，收口朝下，把饼胚立起来 5：饼胚摁平 6：擀成圆形的饼，不要太厚

步骤 8

ok.

步骤 9

平底锅少量油，五成热时放入饼胚，中小火煎，5秒左右后翻面

步骤 10

翻面后，饼中间会慢慢鼓起一个大泡

步骤 11

筷子挑开一个口，灌入准备好的蛋液，盖上，煎至蛋液凝固即可，翻面煎至两面熟透即可(注意火候)

步骤 12

出锅😋😋

步骤 13

午餐肉煎熟

步骤 14

饼皮抹上番茄酱(甜面酱)，放入洗净的生菜，午餐肉

步骤 15

卷起

步骤 16

再来一张

步骤 17

开吃👍👍👍 有肉，有蛋，有菜，营养美味的早餐👉👉

菜谱创建时间：2017-11-14 11:29:36