美善品半熟芝士蛋糕

作者： GiGi厨房里的光和热

半熟，意味着“轻度烘焙”，这款蛋糕用的水浴法，口腔上部的触感蓬松细腻，清爽的芝士香气，不会让人觉得腻，最喜欢入口沙沙的声音，一直可以细细的回想到心窝里。

用料

• 奶油奶酪 200g
• 黄油 80g
• 牛奶 200g
• 酸奶 10g
• 蛋黄 4个
• 柠檬汁 15克
• 玉米淀粉 40g
• 蛋清 4个
• 细砂糖 90g

美善品半熟芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

将室温软化好的奶油奶酪和黄油放主锅，设置时间3分钟/温度60度/速度2。

步骤 2

设置3分30秒/60度/速度2.5，分3次加入200克常温牛奶。

步骤 3

3分钟/速度3，分3次加入酸奶和蛋黄

步骤 4

加入柠檬汁，过筛玉米淀粉，25秒/速度2.5

步骤 5

第二个主锅插蝴蝶棒，倒入鸡蛋清，设置2分40秒，速度3.5，90克糖分三次加入。

步骤 6

打发好的蛋白加1/3到第一个主锅，5秒，速度2。剩下的蛋白加入第一个主锅，10秒/速度2

步骤 7

将混合好的面糊倒入铺好硅油纸的模具

步骤 8

入烤箱隔水烘烤170度40到45分钟，中途观察蛋糕表面上色后盖锡箔纸。

步骤 9

烤好之后取出放凉，放入冰箱冷藏三四个小时后可以吃。

美善品半熟芝士蛋糕的小贴士

做出来的蛋糕糊一定要分成2个6寸，千万不要做成1个8寸。

菜谱创建时间：2017-11-14 01:02:33