拉丝蔓越莓牛轧饼

作者： 咔咔-芸

一段时间很流行牛轧饼 到处寻找配方，尝试了好几个配方，最后自己稍微修改了下，觉得这个最适合自己的口味，蔓越莓的酸➕牛轧糖的甜➕苏打饼的微咸。尝试了5种不同品牌口味的苏打饼，觉得步骤图片中1的苏打饼是我最喜欢的

用料

• 黄油 54克
• 棉花糖 200克
• 奶粉 80克
• 蔓越莓 80克
• 苏打饼干 40块

拉丝蔓越莓牛轧饼的做法步骤

步骤 1

准备齐材料

步骤 2

蔓越莓买了大包装的，需要事先切碎备用

步骤 3

使用不沾平底锅，黄油放入锅中小火融化，成液体后加入棉花糖，用刮刀不停搅，刮刀一点不粘牛轧糖，铁铲和木勺都会粘的很难洗

步骤 4

继续小火加热直至棉花糖膨胀软化，不能长时间加热，时间越长做出来的牛轧糖越硬。做过一次棉花糖融化后都变淡黄色了，做出了的牛轧糖硬到咬不动。

步骤 5

之后加入奶粉和蔓越莓搅拌均匀

步骤 6

接着就能夹入饼干中啦！我还是用刮刀分割，强迫症的我表示不喜欢浪费任何一点手工制品，硅胶刮刀是我至今为止用的最好最不粘的

步骤 7

第二次尝试了用8克抹茶粉替换了等量的奶粉，味道不错，用的抹茶是五十铃的，颜色就是好看

拉丝蔓越莓牛轧饼的小贴士

1.黄油越多，牛轧糖越软（但是热量啊...懂的） 2.奶粉越多，牛轧糖越硬（可以根据自己喜好增减） 3.棉花糖加热时间越长，牛轧糖越硬（根据火候时间自己掌握调整）

菜谱创建时间：2017-11-13 23:25:22