软妹子波兰种汉堡胚

作者： Dora晓

只为小妞爱吃汉堡包，所以动手自己做汉堡胚，就为了证明是亲生的！😜

用料

• 高筋面粉 210克
• 奶粉 15克
• 水 70克
• 鸡蛋 40克
• 细砂糖 45克
• 盐 2克
• 酵母 3克
• 黄油 30克
• 白芝麻 适量
• 鸡蛋液 适量
• 波兰种 100克

软妹子波兰种汉堡胚的做法步骤

步骤 1

波兰种就是50克高筋粉，50克水，1克酵母拌匀后盖上保鲜膜室温发酵到出大泡泡状态就可以用啦！将做好的波兰种，和210克高筋粉，15克奶粉，70克水（可以预留10克水，看看面团的吸水性），40克鸡蛋液，45克糖，2克盐统统丢进厨师机或者面包机揉面，揉到不见干粉再加入3克酵母继续，待面团扩展加入30克黄油继续揉，直到面团出膜即可。

步骤 2

将揉好的面团滚圆进行一发，温度最好控制在28℃左右，在烤箱里放一碗温水增加湿度。

步骤 3

一发发到面团两倍大即可进行排气。然后将面团平均分割成7份滚圆后松弛10分钟左右

步骤 4

将面团平均分割7份滚圆后松弛10分钟左右，再次将松弛后的面团滚圆后放入汉堡模具进行二发。二发温度控制在35℃左右，保持一定的湿度

步骤 5

二发发到两倍大即可。

步骤 6

烤箱180℃预热后180℃烤18分钟左右（我用的是卡士960，由于这家伙火力过猛，我是160℃烤12分钟就ok了）用羊毛刷刷适量的鸡蛋液撒上适量的芝麻。

步骤 7

送进烤箱，期待小胖砸的汉堡出炉吧！

步骤 8

真后悔大晚上做汉堡，一出炉没忍住，一个汉堡胚就下肚了，太罪恶了！

步骤 9

真心软的不要不要的！

菜谱创建时间：2017-11-13 22:22:43