无油无糖全麦星空面包

作者： 蝶舞九天

最近星空面包好火哦，赶紧买了蝶豆花嗨起来，把我的全麦果干面包方子改了一下，做了这款全麦星空面包，仍然延续了无油无糖的风格，喜欢甜的宝宝可以加糖哦！加糖不要忘了用高糖酵母。 原来的全麦配方在这里： https://www.xiachufang.com/recipe/100138944/

用料

• 高筋面粉 250克
• 全麦粉 50克
• 酵母 4克
• 开水 280克
• 蝶豆花 15克
• 盐 3g
• 无花果 12颗
• 葡萄干 35g
• 腰果 35g

无油无糖全麦星空面包的做法步骤

步骤 1

蝶豆花用开水冲泡，取汁195g晾凉备用。 面包机里依次加入蝶豆花水，盐，全麦粉高筋粉，酵母粉，用揉面程序，揉至可以拉出口香糖一样的膜。将果干揉进面团均匀分布。 面团可以在面包机桶内继续发酵至扎洞不回缩，指压不回弹。

步骤 2

将一发好的面团取出。

步骤 3

压扁，尽量将果干隐藏在面团内部。

步骤 4

将四周往中间笼起，笼成圆形面团。

步骤 5

发酵篮筛粉，将面团放在发酵篮中进行第二次发酵。 如果没有发酵篮也可以分成两个面团滚圆或整理成橄榄形，放在烤盘上发酵。

步骤 6

发酵至大致篮满，状态是用手指压面团缓慢回弹。

步骤 7

将面包面团扣在烤盘上，用锋利的小刀在面团上割口。

步骤 8

烤箱预热180度。烘烤35分钟。如果你烤30分钟就好了，取出来就是了，不要老问我为什么你烤的皮特别硬，每个人的烤箱不一样，特别硬是温度高，又烤的久了。

菜谱创建时间：2017-11-13 16:42:44