滑蛋虾球

作者： 宝宝营养辅食

微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的700道营养辅食，有了这700道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。 吃港式餐厅的时候，我经常都会点一道滑蛋虾仁，滑嫩嫩的鸡蛋夹杂着鲜嫩无比的虾仁，咬下一口还带着Q弹，想想就要流口水呀~~

用料

• 葱花 少许
• 牛奶或冲泡好的奶粉 30g
• 鸡蛋 1个
• 虾 3只
• 玉米淀粉 3g

滑蛋虾球的做法步骤

步骤 1

准备食材：葱花少许，牛奶或冲泡好的奶粉30g，鸡蛋1个，虾3只（去皮后约45g），玉米淀粉3g。 PS：食谱仅代表制作量，并不代表宝宝的食用量，过了周岁的宝宝如果已经添加了牛奶，没有腹泻反应，可以用牛奶来制作哦。

步骤 2

将鲜虾洗净后，去头去尾，剥去虾皮，把虾背上和内侧的虾线和虾筋挑出来。再把虾肉切成小块儿。 PS：选虾的时候要注意，新鲜的虾头尾与身体紧密相连，虾身有一定的弯曲度；虾皮壳发亮，闻起来没有异味。并且一定要把虾线挑去，这样能减少虾的土腥味！

步骤 3

总有宝妈跟我说宝宝不喜欢吃虾泥或者虾肉。如果各种性状的虾肉宝宝都不爱吃，很有可能是因为宝宝不喜欢虾肉的腥味。您可以像我这样，提前来给虾肉去个腥。 具体做法是这样子的：滴几滴柠檬汁到虾肉里面，然后用手抓一抓、拌一拌，这样柠檬汁会更入味，去腥的效果也更好一些。腌制的时间也不必太久，大约10分钟左右即可。

步骤 4

把虾肉放入搅拌机中，搅成细腻的虾泥。如果搅拌的时候，机器带不动，可以试着少加点清水在虾肉中，这样会搅拌得更细腻。

步骤 5

在虾泥中加入少许玉米淀粉。

步骤 6

用筷子把虾泥和玉米淀粉搅拌均匀。

步骤 7

水烧开后，把火调得小一点，然后把虾滑用勺子团成个小球下入锅中，手法就像咱在火锅店里吃虾滑一样，可以参考我动图中的动作来。

步骤 8

虾滑小小的一颗，很容易煮熟哦，基本浮上水面的时候就差不多已经熟了。 PS：在给宝宝食用这样的小虾滑时，请注意最好帮助宝宝用筷子夹成小块儿，避免宝宝吃得太急，没咀嚼就直接咽下去了

步骤 9

将鸡蛋打入碗中，倒入一些冲泡好的奶粉或者牛奶。

步骤 10

再用筷子把蛋液搅拌均匀。

步骤 11

要准备开始炒制了哦。在锅中刷少许植物油，加入虾滑球翻炒一会。 PS：看到这一个个小虾球就好有食欲呀，小思同学也是吃得超开心。

步骤 12

再倒入鸡蛋液，微微翻炒，等到蛋液凝固就可以关火了，注意掌握好火候，不要炒过火啦。

步骤 13

临出锅前加入少许葱花，翻炒至所有食材熟透就可以出锅啦！ PS：撒上葱花的时候需要把火关掉，用余温，将蛋液和葱花炒熟就可以了。鸡蛋和葱花容易熟透，用余温把蛋液划散慢慢炒，这样鸡蛋会嫩嫩滑滑的，葱花也能保持翠绿哟！

滑蛋虾球的小贴士

在搅拌的时候，我觉得虾肉有一点点干，淀粉结成了一团。所以我又在虾泥中加入一点点清水，这样虾滑泥会变得更顺滑，做好的虾球口感也会变得更嫩。 但这一步不是必须要加水哈，如果虾泥本身水分就很大，比较稀的话，就不要再加水了，否则会很难成型。

菜谱创建时间：2017-11-13 12:50:24