冰糖发糕

作者： 破茧成蝶-17

冷了才好吃，超Q弹

用料

• 大米（圆形胖点） 250g
• 水 200g
• 白糖（看个人口感） 50g～60g
• 安琪酵母粉 3g

冰糖发糕的做法步骤

步骤 1

大米泡6个小时以上（或一晚）

步骤 2

把米滤干，加入200g水和50g糖在料理机中打成浆

步骤 3

小碗中倒少量温水溶化酵母

步骤 4

加入米浆中并搅拌好，等待发酵（看温度，如很多气泡则发酵好了），发酵好后不可再搅动，面上可加芝麻、红枣等

步骤 5

倒入导热快的浅盆中待用（浅盆底部先用玉米油抹一遍），锅中加水加热，待水沸腾后入锅蒸15～20分钟左右，蒸好后等5分钟再开盖

步骤 6

待完全冷却后切盘食用

冰糖发糕的小贴士

1、米的选择：不要细长型，要粗圆形 2、发酵粉不要直接倒入米浆，这样溶解不了 3、发酵好后不要再搅动了 4、用玉米油抹底方便脱盘且没有其他味道 5、完全凉透才能脱模哦

菜谱创建时间：2017-11-12 22:30:57