见下图统一步骤
见下图统一步骤
见下图统一步骤
见下图统一步骤
1.牛腩切麻将块,冷水下锅煮20-30分钟捞出洗净 2.锅热油,倒入少许冰糖煸炒后倒入牛腩,加入姜片,蒜瓣,干辣椒,八角桂皮反复煸炒5分钟后再倒入生抽老抽,继续煸炒3-5分钟 3.倒入一罐啤酒(也可以不用啤酒,全部加水,改调入两勺黄酒),再加一大碗热水略高出牛腩,大火煮开,小火慢炖约2.5小时 4.临近顿好转大火加盐调味收汁 5.最后在面上撒满马苏里拉芝士末,开始搅拌,此处关火利用锅内余温融化芝士 出锅
1.牛腩不易熟,小火慢炖需要2-3小时,可根据自己购买的品种把握时间,建议炖到软烂 口感会更加 2.如有砂锅,可在炒锅上炖煮1-1.5小时后转至砂锅上继续炖煮(如果全部在砂锅上炖,汤汁收干的比较快 会出现肉未炖熟 锅内已炖干) 3.这道菜建议现煮现吃,芝士味道不会很强烈,所以第二天带饭不能更好的感受到最后芝士带来的点睛之笔。芝士搅拌开后会有拉丝的感觉,无论视觉还是味觉上都可以感受到淡淡的芝士香味,