酱肉包

作者： zi滋滋

用料

• 猪前腿肉 350g
• 甜面酱 2大勺
• 老抽 1小勺
• 蚝油 1小勺
• 葱 适量
• 八角 1个
• 料酒 1小勺
• 油 适量
• 姜末 适量

酱肉包的做法步骤

步骤 1

猪前腿肉洗净。

步骤 2

肉切大块，下锅煮20分钟，去除血沫。要冷水下锅，这样才能把血沫煮出来

步骤 3

煮好的肉捞出，用温水洗净。然后切成1厘米见方的小块

步骤 4

锅中放油烧热，下肉丁煸炒至全部变色，加料酒翻炒几下。

步骤 5

葱姜末一起下入锅中煸炒出香味。再加入甜面酱和老抽翻炒均匀。

步骤 6

开水加热没过肉丁，放入八角。大火烧开后转小火炖40分钟，炖至肉烂。

步骤 7

炖好的肉收汁淋上蚝油翻炒几下，盛出备用

步骤 8

然后拿出发面包成包子，放到蒸锅里，盖上锅盖，静置20分钟，进行第二次发酵。

步骤 9

二次发酵20分钟后开火，大火蒸15分钟关火，关火后先不要立马开锅盖，静置5分钟才能打开(以免包子突然遇冷回缩)

酱肉包的小贴士

如果用五花肉，肉很肥的情况下，炒完肉后一定把油沥出来，包包子的过程中可以加点水，以免包子包出来太油、太干

菜谱创建时间：2017-11-12 19:44:00