高纤杂粮软欧包

作者： 熠心一意

一直想做这款软欧包，试了几个方子之后，自己综合了这款，个人感觉味道不错，推荐给大家 关于杂粮粉：商用配方都会选择买面包专用杂粮粉，我是之前自己在五谷杂粮店根据需要调配磨成的粉，口感也不差。家庭制作尽量利用家里有的食材，因为一次买一大袋用不完会坏掉，像这种五谷杂粮粉平时还可以当早餐冲饮，不会浪费

用料

• 高筋面粉 450克
• 杂粮粉 50克
• 酵母 5克
• 红糖 50克
• 盐 6克
• 奶粉 10克
• 水 275克
• 蛋 25克
• 黄油 25克
• 夹心部分
• 奶油奶酪 150克
• 糖粉 50克
• 蔓越莓、葡萄干 适量
• 核桃、巴旦木 适量

高纤杂粮软欧包的做法步骤

步骤 1

将所需原料准备好

步骤 2

开动厨师机低档先将干性原料混合，再缓慢倒入湿性原料，慢速3分钟，中速5分钟看面团状态，能拉出筋性即可加入黄油

步骤 3

加入黄油后先慢速搅打，再快速5分钟

步骤 4

看面团能拉出薄膜即可，将面团进行发酵

步骤 5

面团发酵好后，将面团排气，分割4份

步骤 6

分割后揉圆，松弛20分钟

步骤 7

将松弛好的面团擀开，并抹上奶酪馅

步骤 8

根据喜欢放入果干之后卷起

步骤 9

将面团喷少量水，放入谷物粒中，均匀的粘上谷粒后，进行最后发酵

步骤 10

发酵好的状态

步骤 11

放入烤箱190℃，烘烤约30分钟

步骤 12

晾凉后，切片食用

高纤杂粮软欧包的小贴士

奶酪馅的制作：将奶油奶酪隔水软化加入糖粉搅拌至无颗粒即可 杂粮粉到谷物店根据自己喜好调配 水分用量可根据面粉的吸水性进行调节

菜谱创建时间：2017-11-12 17:30:54