鲮鱼滑蒸豆腐(老少平安)

作者： 妍妍妈Ada

豆腐白嫩如玉，润滑可口，豆香怡人，有极高的营养价值，鲮鱼肉肉质细嫩，味道鲜美，没有骨刺非常适合各种人群食用，鲮鱼滑配合豆腐一齐蒸嫩滑鲜甜，无骨刺特别适合老人小孩食用，所以叫"老少平安”。我们家里常常做蒸菜，感觉蒸着吃原汁原味更健康！

用料

• 豆腐 500g(约两块)
• 鲮鱼滑 300g(如自己做鱼滑可买一条鲮鱼约八两重左右吧)
• 盐 适量
• 油 少许
• 味精 1小勺
• 香菜 适量
• 葱花 适量
• 淀粉 30g

鲮鱼滑蒸豆腐(老少平安)的做法步骤

步骤 1

先教大家做鲮鱼滑，买一条新鲜鲮鱼回家(约八两重量)

步骤 2

用刀从鱼尾斜向鱼头刮去鱼鳞

步骤 3

将鱼鳞刮干净后，用刀从鱼尾向鱼背部开刀

步骤 4

尽量贴近鱼骨下刀，取的肉更多

步骤 5

将鱼的两边鱼肉起出

步骤 6

将鱼肉先切薄片

步骤 7

然后用刀剁碎

步骤 8

将鱼肉放入大碗中，然后加入盐1小勺、味精1.5g、油1小勺、湿淀粉30g、清水1勺然后用筷子顺一个方向搅匀

步骤 9

搅拌至有粘性时，再加1勺清水再顺着同一个方向搅拌，一共加3次水，目的是为了让鱼肉更滑

步骤 10

然后用手拿起鱼肉摔打，打到鱼肉起胶

步骤 11

然后加入葱花和香菜拌均，即可备用

步骤 12

材料大合照

步骤 13

将豆腐放入碗里加适量食盐用筷子搅碎，此时加盐是因为鲮鱼滑已经是调好味了

步骤 14

将搅碎的豆腐到入盘子里和鲮鱼滑一齐加入少量食用油搅拌均匀

步骤 15

拌均后将平面拌平滑，用蒸锅加适量水烧开，待水开后大火蒸15分钟

步骤 16

加入香菜和葱花，即可享用，嫩滑鲜甜的"老少平安"

鲮鱼滑蒸豆腐(老少平安)的小贴士

这道菜是比较嫩滑鲜甜，我不建议加入任何调味料，建议加少许生抽即可享用，这样才可以品尝出鲜味。 如果怕做鲮鱼滑麻烦的话可以直接买现成的鲮鱼滑，比较方便，不怕麻烦的话就买鲮鱼回家自已做鱼滑，食得更放心。

菜谱创建时间：2017-11-12 15:54:27