胖哥俩蟹肉鸡爪煲

作者： 拾杉

昨天吃的胖哥俩的煲味道很棒，结合几个菜谱试着做了下，味道很还原的

用料

• 鸡爪 4只
• 料酒 4勺
• 盐 5克
• 豆瓣酱 2勺
• 土豆 1个
• 蚝油 3勺
• 冰糖 3克
• 姜 5片
• 鸡腿肉 2个
• 生抽 1勺
• 蒜 5个
• 葱 半根
• 白糖 3勺
• 千张 适量
• 蟹 1只
• 八角 少许
• 香叶 少许
• 桂皮 少许

胖哥俩蟹肉鸡爪煲的做法步骤

步骤 1

我直接买的处理好的螃蟹，所以回家切一下就好，水冲干净，盐水泡一下。蟹里面放一片姜，面粉加水混合。蟹肉裹上面粉混合的汁，下锅煎一下，蟹壳变红即可。

步骤 2

鸡爪，鸡腿切块处理洗干净。葱姜蒜切段，土豆切块泡在水里，千张切丝。

步骤 3

热锅，用煎蟹剩下的油即可。放入两勺豆瓣酱，炒出香味，放入葱姜蒜炒出香味。放入鸡爪鸡肉，倒入两勺料酒炒一下。

步骤 4

放入两勺耗油，盐少许，生抽一勺，白糖两勺，翻炒。

步骤 5

加水没过鸡肉，放入八角，桂皮，香叶，料酒两勺。盖上盖，中火焖30分钟

步骤 6

注意水不要熬干，期间尝下味道，根据口味适当加耗油和白糖调整。

步骤 7

加入土豆，千张混合，铺上煎好的螃蟹。放入几颗冰糖，盖上锅盖，中火焖10分钟

步骤 8

土豆煮的能用筷子轻松插进去即可，撒上一点葱叶即可出锅

胖哥俩蟹肉鸡爪煲的小贴士

1.土豆怕时间短，可以在焖鸡肉中间就放进去 2.焖的时候味道主要是靠耗油和白糖，中间可以适当调整 3.素菜根据喜好添加，我喜欢千张，所以就用千张代替老豆腐了 4.最后可以撒上白芝麻，我没有就忽略这一步了

菜谱创建时间：2017-11-12 14:38:18