妈妈的羊肉汤（不油腻的美味）

作者： 梧家桐

回家的时候妈妈煲的汤，口感一点也不油腻，超级好喝～好像是跟邻居学的加上在网上看的菜谱组合而成。刚好现在冬天了，也该吃吃滋补的羊肉了嘛～ 这个量是一家三口吃两三顿的，如果想要少做一点的话记得不要买那么多羊肉哦(❁´◡`❁)*✲ﾟ*第一次上传菜谱有点小紧脏

用料

• 羊肉 2.5斤
• 姜 几片
• 黄芪 一小把（铺满一只手吧？）
• 当归 一小把（十片左右）
• 胡萝卜 一根
• 淮山 300g左右（可斟酌增量减量）
• 盐
• 青蒜或香菜

妈妈的羊肉汤（不油腻的美味）的做法步骤

步骤 1

市场买羊肉然后铺主帮忙剁好（煮汤用）放锅里用开水焯一两分钟。这一步是为了煮出羊肉的血水。煮好后将锅里的水倒掉，把浮渣冲走。肉上面的也要洗干净（自来水就行）。 特地去阳台拍的(´▽｀)是不是很干净～

步骤 2

将肉放进高压锅，加当归，黄芪和姜片。 这三个都是去腥的，还能补血补气(¯﹃¯) 我现在闻到这药味就觉得有好吃的了 （药店有卖，以前是为了补身体用的，现在已经直接放菜里吃了，算不算半个药膳呢）

步骤 3

大概加了半锅多一点的水，漫过羊肉。（这里妈妈表达得比较简单，所以大家可以根据平时经验斟酌一下）好了，开火～

步骤 4

水煮开，高压锅喷气后加压，小火开始炖一个半小时。 等等等等等(¦3[▓▓]zzZZzz。。

步骤 5

这段时间可以把淮山（削皮洗净）和胡萝卜（洗净）切好备用。 淮山很容易氧化，所以可以临下锅再切，或者切好放碗里装水，隔绝空气 当然喜欢白菜、白萝卜啊的 都可以加，算是乱炖的这么一个状态吧，但是如果加太多又会掩盖羊肉的鲜味，所以要注意一下哦

步骤 6

炖好的汤把姜片拿走，把表层的油脂撇走。喝起来会感觉清很多～ 原汤就好啦～其实这时候已经可以加盐上桌了（√） 南方口味清淡一点，北方的朋友可以选择性忽略这一步啦

步骤 7

把胡萝卜和淮山放进普通锅里面，然后加入煮好的原汤和适量羊肉，开始呼噜噜～煮开小火焖熟胡萝卜和淮山就可以啦（10分钟差不多啦） 高压锅剩下的原汤可以留着晚上吃(⑉°з°)-♡ 怎么看胡萝卜煮烂了没呢——用筷子戳一下

步骤 8

撒盐加香菜或青蒜都可以啦～ 家里比较糙，就不装盘了，端锅上(ง •̀_•́)ง

妈妈的羊肉汤（不油腻的美味）的小贴士

最后上桌前可以放一点青葱或者香菜，看起来就很好看啦～颜值up up～ 第一次写菜谱，这里面的用量有些不是很精确，望谅解|･ω･｀)

菜谱创建时间：2017-11-12 11:03:01