冰糖苹果酸奶蛋糕（微波炉版）好吃到晕

作者： 骑驴子爱丽丝

参考了很多不同的菜谱以后，发挥主观能动性自创的。

用料

• 酸奶 70克
• 鸡蛋 2个
• 全脂奶粉 20克
• 低筋面粉 20克
• 澄粉 20克
• 白醋或柠檬汁 2到3滴
• 苹果 1只
• 杏仁片 一小把
• 冰糖 少许

冰糖苹果酸奶蛋糕（微波炉版）好吃到晕的做法步骤

步骤 1

准备一个微波炉饭盒，我用的是GlassLock一千一百毫升饭盒。里面放盐水。把苹果切片放进盐水中，放的时候观察苹果片数量是不是刚好覆盖饭盒底。刚好覆盖饭盒底就够了，剩下的，你吃了吧。 苹果切够以后，就可以把盐水沥干。并用厨房纸巾或者干净厨房布把苹果颗粒表面上水分大体吸干备用。（还有饭盒洗一下擦干水备用）

步骤 2

放少许橄榄油（我觉得橄榄油比较健康，不然其他油也可以），如果你的锅也和我的一样是不粘锅，油可以再少点，刚好在锅底有一层薄薄油膜就好，油乎乎不好吃。 小火烧热油，把冰糖放入敲敲打打……搅拌融化。小火小火小火，说三遍。

步骤 3

把一小撮杏仁片放入（还要剩一部分生的杏仁片一会儿用），略翻一下滚上糖衣，把苹果粒放入翻炒一下，看到苹果粒表面沾上糖衣。 图片是我第一次做的时候拍的，所以那时候没放杏仁片，第二次放了没拍。

步骤 4

把滚上冰糖的苹果和杏仁片捞起，均匀盖在饭盒底部，再把余下的生杏仁片也撒进去。话说，我把锅里余油和余糖都避开了。再一次说明太油不好吃。 咱们只是想把苹果表面覆盖上一层冰糖，避免苹果的氧化。

步骤 5

分蛋。

步骤 6

蛋黄、奶粉、酸奶搅拌均匀。筛入面粉和澄粉，上下左右翻拌匀。（勿打圈、勿拌过头，以免面粉上筋）

步骤 7

这是准备好的蛋黄糊。

步骤 8

蛋白加入少许白糖

步骤 9

打发至渔网状

步骤 10

加两三滴白醋或者柠檬汁

步骤 11

发至提起打蛋器看见小尖角，蛋白霜准备好了。

步骤 12

加一点点蛋白霜到蛋黄糊中，轻快翻拌。

步骤 13

再加一点点，再轻快翻拌。

步骤 14

然后反过来把蛋黄糊全部倒入蛋白霜中。轻快翻拌均匀。

步骤 15

倒入铺了苹果杏仁的饭盒中，在案板上敲敲，振出大气泡。 不要加盖，直接放入微波炉，高火6分钟。

步骤 16

时间到了以后拿出，会有回缩，那是正常的。检视蛋糕体，触摸之柔软有弹性则成功。 趁热倒扣到盘子里，苹果和杏仁就朝上了。

步骤 17

切开

步骤 18

漂亮

步骤 19

香喷喷

步骤 20

颜值和味道齐飞

步骤 21

表面的冰糖苹果和滚糖及不滚糖两种杏仁片味道相得益彰。蛋糕体奶香扑鼻，柔软有弹性。非常美味。

冰糖苹果酸奶蛋糕（微波炉版）好吃到晕的小贴士

微波炉做的食物在降温散热的时候，还会持续失去水分。所以一定要趁热吃，如果吃不完放冰箱，下次翻热的时候要蒸一下（增加水分），否则会很干不好吃。蒸过后松软香甜，风味更佳，但上面的焦糖苹果则没有那么香脆，但却软糯香甜如同果粒果酱，是另一种美味。

菜谱创建时间：2017-11-12 00:00:12