下酒菜辣子鸡丁

作者： 晓雅厨房

这道菜鲜香麻辣集一体，超级下酒下饭。

用料

• 鸡胸肉 250克
• 海天私房豆鼓酱 一勺
• 灯笼青椒 三个
• 干红辣椒 适量
• 花椒 适量
• 蒜 六瓣
• 姜 适量
• 生抽 一勺
• 盐 适量
• 白糖 适量
• 面粉 适量
• 淀粉 适量
• 鸡精 适量

下酒菜辣子鸡丁的做法步骤

步骤 1

鸡肉切丁，用一勺生抽少许盐一勺料酒少量淀粉腌制半小时。腌制好后再加一勺半到2勺的面粉进行搅拌均匀。根据鸡肉湿度适量加面粉量。

步骤 2

土豆同样切丁，放盐也同样腌制好加少许鸡精入味再先加淀粉搅均然后加面粉搅均。

步骤 3

锅里加油，油沸后中小火入土豆开炸。

步骤 4

炸好的土豆。呈现金黄色。

步骤 5

炸好的鸡肉丁。

步骤 6

这些都是辅助材料。

步骤 7

土豆丁和鸡肉丁炸好后盛碗备用，青椒盐入油锅炸下，立刻盛起，千万别变色。以免难看又不好吃，方法是在大火的油里立即下锅，立即盛碗里。

步骤 8

把炸肉的油多余的倒出来。留大约一勺油在锅里，加大蒜片和生姜煸香转小火加干红辣椒继续炒香最后放花椒炒香，所有的辅助材料煸香后加入一勺海天豆鼓酱炒香入炸好的鸡肉，土豆翻炒入味一会再加大约半勺白沙糖翻炒，最后加入青椒翻炒片刻盛起。

步骤 9

最后一步加炸好青椒，翻炒中，千万不要炒过头，否则青椒很难看也不好吃。

步骤 10

成品做好。一道非常好吃的家常下饭菜做好了。

下酒菜辣子鸡丁的小贴士

做这道菜。炸料不要放一起，要一样一样的来炸，对新手来说比较可靠好用，另外也可以加少许的花生米，同样也是用小火炸熟后装起，可以加入炸好的鸡肉丁，一起翻炒。

菜谱创建时间：2017-11-10 18:56:24