准备材料~
面粉倒入盆中,一点点加入清水搅成絮状,和成面团,盖上保鲜膜醒面20分钟~
酸菜放清水里多洗几遍~ 撰干水份放案板上~ 剁成碎末~ 装盘备用~
葱姜切末备用~
将肉馅倒入盆中~ 加入葱姜末精盐鸡精十三香耗油生抽油~ 再放入酸菜碎(油少可再放些油)~ 顺时针搅拌均匀,腌制20分钟~
取出面团多揉一会~ 揉成长条状~ 再切成均匀的小剂子~ 拿出一个剂子擀成中厚边薄的饼皮~
将肉馅放在饼皮上,开始包饺子~
蒸饺包法: 两面对折粘好~ 饼皮边往中间粘合~ 将角捏合,边也粘合一起~ 另外一角一样包好,大概这样子~
依次全部包好,放在铺有屉布的蒸锅上(锅内加好水)~
蒸饺子方法: 盖上锅盖冷水上锅,水开后蒸15分钟即可(饺子大些的蒸20分钟)~
蒸好的饺子~
煮水饺方法:(包时面皮对折两手一捏) 锅内倒适量清水,待水开放入饺子~ 不时用勺子推动推动,以免粘锅~ 中间浇两次凉水饺子漂浮起来就煮好了~ 捞出控水,装盘~
煮好的饺子~
好吃~