酸菜猪肉饺子

作者： 王筱沐

菜谱中有蒸饺和水饺两种做法(酸菜馅比较吃油可多放些油，也可少打些水进去)～ 蘸料:(酱油+蒜末＝蒜酱)～ (酱油+蒜末+白醋+辣椒油)～

用料

• 面粉 250g
• 清水 150g
• 酸菜(东北酸菜) 200g
• 肉馅 200g
• 葱 1根
• 姜 3片
• 精盐 1盐勺
• 鸡精 1盐勺
• 十三香 1盐勺
• 耗油 2滴
• 生抽 2匙
• 油 适量

酸菜猪肉饺子的做法步骤

步骤 1

准备材料～

步骤 2

面粉倒入盆中，一点点加入清水搅成絮状，和成面团，盖上保鲜膜醒面20分钟～

步骤 3

酸菜放清水里多洗几遍～ 撰干水份放案板上～ 剁成碎末～ 装盘备用～

步骤 4

葱姜切末备用～

步骤 5

将肉馅倒入盆中～ 加入葱姜末精盐鸡精十三香耗油生抽油～ 再放入酸菜碎(油少可再放些油)～ 顺时针搅拌均匀，腌制20分钟～

步骤 6

取出面团多揉一会～ 揉成长条状～ 再切成均匀的小剂子～ 拿出一个剂子擀成中厚边薄的饼皮～

步骤 7

将肉馅放在饼皮上，开始包饺子～

步骤 8

蒸饺包法: 两面对折粘好～ 饼皮边往中间粘合～ 将角捏合，边也粘合一起～ 另外一角一样包好，大概这样子～

步骤 9

依次全部包好，放在铺有屉布的蒸锅上(锅内加好水)～

步骤 10

蒸饺子方法: 盖上锅盖冷水上锅，水开后蒸15分钟即可(饺子大些的蒸20分钟)～

步骤 11

蒸好的饺子～

步骤 12

煮水饺方法:(包时面皮对折两手一捏) 锅内倒适量清水，待水开放入饺子～ 不时用勺子推动推动，以免粘锅～ 中间浇两次凉水饺子漂浮起来就煮好了～ 捞出控水，装盘～

步骤 13

煮好的饺子～

步骤 14

好吃～

菜谱创建时间：2017-11-10 08:13:33