泡椒凤爪

作者： 小安妮的妈妈

我的初衷是 我想吃泡椒藕片了 然后在冰箱的卡卡角角（重庆话）/（角落） 看到了鸡爪子的身影 就顺便把它泡了 别误会不是泡妞是泡凤爪 吾乃啥⊙∀⊙？.... 然后莴笋也两天了菜太多 想想也弄出来泡了😃

用料

• 鸡爪 一斤只
• 泡椒 一小袋=500克
• 朝天椒 4个
• 花椒 ≈20-30粒/一酸奶勺子那么多
• 白醋 适量/你喜酸的程度
• 盐 适量/泡椒水也有盐，中和后再加盐
• 大蒜 5瓣/正常大小
• 莲藕 一根筷子长的莲藕/可不放，我是为了吃藕才泡的爪子😂
• 莴笋 两根/不喜欢可不放
• 胡萝卜 一根
• 芹菜/非西芹 掐芹菜中间叶子不去/泡了以后直接吃，或者炒饭啥的还是不错的
• 鸡精 适量/提鲜的

泡椒凤爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪泡去血水 煮熟就可以了 也不要煮的胶原蛋白都跑了😜 捞出来多洗几遍 把油脂洗干净不然影响口感 然后在用凉水泡泡 热胀冷缩的原理 让肉有嚼劲儿

步骤 2

莴笋切条 胡萝卜切条 藕片/切片焯水放凉水里浸泡 朝天椒切圈 泡椒拿几个出来切碎 这样辣些 但是我泡的多也就不怎么辣了 花椒在开始的时候就用热开水泡出麻味儿 大蒜切开/切片都可以你喜欢 泡菜水几勺子 没有就算了 不影响

步骤 3

容器里到入泡椒/还有泡椒水 朝天椒 大蒜 花椒水 泡菜水 凉白开 白醋 搅拌均匀 尝一下口感 少啥加啥/多半会加盐 辣椒感觉少了就别加了😂 越泡越辣 你会怀疑你自己的😂 凉白开根据你泡多少东西而加水的 建议把食材放进盆/桶/碗里 然后调汁倒进去 汁少了在加凉白开 可以放冰箱 我这天气凉 我放外面的 这个可以泡两次

泡椒凤爪的小贴士

家里有啥能泡的都可以泡 以就地取材为主 所有材料都可以更换 每个人的口味不一样 每个人那天做饭的心情不一样 材料不一样 盐的咸淡不一样 辣椒的辣度不一样 醋的... 我不喜欢每次发方子盐.水.油.都精确到克数 感觉跟做实验似的 我看下厨房很多方子 做这个泡椒凤爪都喜欢用大料 鸡爪煮熟的本身是不会腥的 以实物本身的味道 加上泡椒泡出来的凤爪才是食物灵魂...瞎扯的... 但是你喜欢我也拦不住你加八角桂皮，香叶儿的😂 怕腥可以加一瓶盖白酒 我家常备白酒 原因我不喜欢料酒 感觉怪怪的😂 可以加柠檬/我家冰箱忘了提醒我买了😂

菜谱创建时间：2017-11-09 21:07:06