安纳德玛面包

作者： Lupin_Cai

用料

• #浸泡液
• 粗玉米碎 85g
• 室温清水 113.5g
• #面团
• 高筋面粉A 127.5g
• 高筋面粉B 161g
• 酵母粉 3g
• 温水 113.5g
• 浸泡液 all
• 食盐 5.5g
• 软化黄油 14g
• 糖蜜 56g

安纳德玛面包的做法步骤

步骤 1

【浸泡液】浸泡一夜

步骤 2

【制作面团】高筋面粉A 酵母粉 浸泡液和水搅拌后密封发酵1小时 直到冒泡

步骤 3

【主面团】加入高筋面粉B、食盐、糖蜜和油。和面出膜

步骤 4

【发酵】 发酵1 1/2 小时

步骤 5

【整形醒发】 醒发1～1 1/2小时

步骤 6

【烘培】 预热到177度，烘培20min；旋转180，再烘培20～30min

菜谱创建时间：2017-11-09 12:42:00