家常菜烤箱版不辣烤鱼

作者： 刀冰儿

用料

• 草鱼1条（2斤左右，黑鱼也可以） 条
• 配菜（自己喜欢的），我用的是丝瓜、鸭血、平菇、洋葱、藕片、香菜等（其实放海带豆芽也是很不错的）
• 佐料：料酒、盐、孜然粉、豆瓣酱、葱姜蒜、耗油、酱油或生抽、胡椒粉、白糖等

家常菜烤箱版不辣烤鱼的做法步骤

步骤 1

把新鲜处理好的草鱼用刀劈开（这个力气小有点费劲儿奥，注意安全，远离小手），能够平稳趴下就可以，鱼身上划几道花刀，腌制时比较容易入味，放入两勺盐（此勺是调料盒里自带小白勺），料酒、胡椒粉、生抽、葱、姜，我有加了两瓣拍扁的蒜（也可不加），带上手套为它按摩，保证调料都能够均匀的涂抹到每寸鱼肉（以上调料可随自己习惯增减量），腌制1-2小时

步骤 2

准备好烤盘，上面放上烘焙的锡纸，洋葱或者藕片铺底，以免鱼沾到盘子上

步骤 3

把鱼放在洋葱上，腌制的料汁如果喜欢可以少量淋在上面

步骤 4

炸点花椒料油，无需太多，够涂抹鱼即可

步骤 5

将料油涂抹到鱼全身，放入烤箱220℃，25分钟，不同品牌烤箱存在差异，鱼身体发黄就差不多了（中途要拿出来撒上孜然粉），等鱼颜色差不多了，把鱼翻过来，鱼皮朝外（如果还剩下料油可以再刷点），烤五分钟（因为鱼熟了，很不好翻身的，可以借助铲子，尽量保证鱼的完整）

步骤 6

提前将蘑菇，丝瓜等配菜开水焯下

步骤 7

藕片防止氧化，切好用水泡上备用，起锅，多放点油，鱼很吃油的，将葱姜蒜（不要蒜末，是整个的蒜瓣拍扁即可，我用了一头半的量），加入豆瓣酱，不断炒，以免糊了会苦，差不多时候可以把配菜全部汇入锅里，加入少许白糖，耗油，酱油，盐（要比正常炒菜要多），胡椒粉等材料，翻炒，加入两到三小碗水，咕嘟一会，觉的汤汁放入烤盘不会外流正好！将配菜混合着汤汁一起放在烤盘内，继续烤5到十分钟，自己看情况调整。

步骤 8

美美的烤鱼出锅了，开造吧😊

家常菜烤箱版不辣烤鱼的小贴士

料酒适量即可，否则会有很大的料味，尽量汤汁是要偏咸口的，因为鱼不可能腌制的特别咸，出锅时候放点香菜会更好，随时观察鱼在烤箱里的状态

菜谱创建时间：2017-11-09 11:09:31