老北京小吊梨汤

作者： 拾味爸爸

‘小吊梨汤’是一道老北京秋冬季的传统热饮，在干燥冷风伴随着雾霾的侵袭下，来一份梨汤才会觉得心里舒坦。所谓‘小吊’，是因为早年间人们以铜壶提吊作为称量工具，一吊一壶，半吊半壶，因此得名。 小吊梨汤做法比银耳梨羹耗时短，并且煮出来的银耳脆中带糯，而不是像银耳汤一样文火慢炖，胶质粘稠。今天分享的这道改良版做法，没有加话梅带来的琥珀色，但清润的汤色和酸甜适中的口感，一定会让小朋友喝完还想要。

用料

• 雪梨 1个
• 银耳 半朵
• 干山楂 4片
• 冰糖 8g
• 枸杞 3g
• 清水 适量

老北京小吊梨汤的做法步骤

步骤 1

银耳提前用清水泡发一小时。

步骤 2

摘去根部，撕成小朵。 尽量撕得细碎些，有助于出胶，口感也会更好。

步骤 3

烧一锅水，水开后倒入银耳，中火煮约20分钟。 注意水量要一次加足，让银耳全部浸没在水中。

步骤 4

雪梨用淡盐水搓洗干净。

步骤 5

削皮，留起备用。

步骤 6

挖去坚硬的核，切成小块。

步骤 7

把梨肉和梨皮加入锅里。 梨皮同煮是很关键的一步，可以增加梨汤的浓稠度和颜色。

步骤 8

放入洗净的干山楂片。

步骤 9

加盖继续熬煮约30分钟。

步骤 10

煮到汤汁略显得粘稠时，加入枸杞和冰糖。

步骤 11

拌匀煮约10分钟，汤汁变得浓稠后即可关火。

步骤 12

先来一碗~

菜谱创建时间：2017-11-09 10:44:59