蛋黄酥（黄油版）

作者： 曌霞儿

不吃猪油，但是还是想吃蛋黄酥，哈哈好难，于是把猪油换成了黄油，没想到做出来很酥，并且一点都不腻，把方子记录下留着自用

用料

• 油皮
• 中筋面粉 235克
• 水 85克
• 黄油 85克
• 油酥
• 低筋面粉 175克
• 黄油 98克
• 豆沙 25克每个（共20份）
• 咸蛋黄 20个
• 蛋黄液 1个量
• 芝麻 少许

蛋黄酥（黄油版）的做法步骤

步骤 1

烤蛋黄，180℃，5~8分钟

步骤 2

做油皮，把中筋面粉，软化好的黄油，水，倒进揉面袋，揉面，不用非要出膜，但是要多揉会儿，面团揉的很软很细，揉好保鲜膜盖好

步骤 3

做油酥，中筋面粉，软化好的黄油，搅拌均匀，弄成油酥团，保鲜膜包好

步骤 4

豆沙分成25克一份，20等份

步骤 5

豆沙用手压成圆片，把蛋黄包进去

步骤 6

面皮，油酥，豆沙等份

步骤 7

面皮包油酥

步骤 8

包好，再压成长条

步骤 9

卷起来

步骤 10

油皮都卷起来

步骤 11

压平

步骤 12

再卷起来，再压平，重复3~5次

步骤 13

把包着蛋黄的豆沙馅儿包起来

步骤 14

全部包好

步骤 15

刷上蛋黄液，撒上芝麻

步骤 16

来张特写

步骤 17

放入预热好的烤箱180℃，中层，38分钟

步骤 18

出锅

步骤 19

看起来还不错吧😄

步骤 20

咬一口，香喷喷，酥的掉渣渣，那叫一个好吃

步骤 21

放入包装盒里，可以送给亲朋好友啦！

菜谱创建时间：2017-11-08 22:29:36