糟煨茭白汤

作者： 方太幸福家

茭白味道鲜美，有清热通便，除烦解酒的功效，用一味糟香来处理茭白，更是能让人胃口大开，这样的做法也是美食家王世襄的私房美味。

用料

• 茭白 4根
• 高汤（鸡汤） 500毫升
• 姜汁 10毫升
• 盐 2克
• 白砂糖 5克
• 香糟酒 5毫升
• 玉米淀粉 10克
• 清水 1500毫升

糟煨茭白汤的做法步骤

步骤 1

食材准备

步骤 2

茭白剥皮洗净，用刀对半一剖为二，用刀面拍碎，成不规则碎块

步骤 3

打开方太灶具电源，火力调节至8档位，将水煮沸后，倒入茭白焯水，略煮后捞出晾凉待用

步骤 4

锅内放高汤，加香糟酒、姜汁、盐、白砂糖、清水，打开方太灶具的电源，火力调节至8档位大火，将高汤煮开

步骤 5

下茭白块，继续大火煮沸，方太灶具火力调节至1档位，继续煮2分钟

步骤 6

玉米淀粉混合少量清水，搅拌均匀成水淀粉

步骤 7

方太灶具火力调节至4档位大火，倒入水淀粉够薄芡，水再开后离火盛出即可

步骤 8

美味茭白汤

菜谱创建时间：2017-11-08 11:26:39