柠檬挞

作者： 为你变乖-12

又是一个柠檬季，看着满树的柠檬宝宝，心里十分欣喜，小小的柠檬可有着大大的能耐呢：可调成柠檬红茶、柠檬蜂蜜茶；可在烹饪时去除食材的腥味，增添风味！这道柠檬挞是道快手甜品，不过需要冷藏至少一晚哦！

用料

• 消化饼干 185克
• 黄油 90克（融化，用于挞底）
• 柠檬 3个
• 鸡蛋 3个
• 肉桂 1/2小勺
• 肉蔻 1/4小勺（可忽略）
• 细砂糖 220克
• 黄油 125克（切成小块，用于柠檬凝乳）

柠檬挞的做法步骤

步骤 1

将消化饼干用食品料理机打碎（没有的话，将饼干放在厚一点的食品保鲜袋里用擀面杖擀碎）

步骤 2

6寸的挞模永黄油先薄薄的抹一层（方便后期脱模），将融化的黄油和饼干屑混合，加入肉桂和肉蔻，搅拌均匀

步骤 3

将混合后的饼干屑倒入挞模，稍稍用力的压紧，包上保鲜膜，冷藏1小时

步骤 4

取1个柠檬，刨屑，然后将这3个柠檬挤汁

步骤 5

取一个耐热的容器，加入糖和3个全蛋，用打蛋器搅拌均匀后加入柠檬屑和柠檬汁

步骤 6

取一个大小与耐热容器尺寸差不多的锅，小半锅水煮沸，然后把盛有柠檬凝乳的容器置于上面，不停的用打蛋器搅拌，这个过程是最关键的，需要有点耐心，大概需要20分钟左右，直到凝乳变的粘稠

步骤 7

大概是这个状态

步骤 8

将凝乳从锅上移开，加入已经切成小块的黄油，搅拌至融化后，倒入挞内（因为挞底需要至少一个小时的冷藏时间，所以无需着急做凝乳）

步骤 9

冷藏至少一个晚上（大约8-10小时）后即可享用！这是一道微酸的甜品，搭配冰淇淋、红茶会很棒哦！

菜谱创建时间：2017-11-08 10:43:49