中种椰蓉吐司

作者： 宝贝1228

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用料

• 高筋面粉（中种） 180克
• 牛奶（中种） 110克
• 酵母（中种） 3克
• 高筋面粉（主面团） 100克
• 酵母（主面团） 2克
• 盐（主面团） 2克
• 牛奶（主面团） 20克
• 奶粉（主面团） 10克
• 鸡蛋（主面团） 1个
• 黄油（主面团） 25克
• 砂糖（主面团） 25克（如果不带馅，克数加倍）
• 椰蓉（馅） 50克
• 糖粉（馅） 30克
• 鸡蛋（馅） 37克
• 黄油（馅） 20克
• 鸡蛋（刷表面） 调馅料的鸡蛋剩一点就够刷了

中种椰蓉吐司的做法步骤

步骤 1

中种材料混合揉成团，盖保鲜膜放冰箱冷藏20小时（发酵有蜂窝组织）

步骤 2

取出撕小块，与主面团材料混合（除黄油）入面包机，一个和面程序，加黄油再和一个程序

步骤 3

拿出来排气，饧15分钟，这个时间可以做椰蓉馅，黄油室温软化，放入其他椰蓉馅材料，抓匀，把面团擀成长方形25✘38

步骤 4

把椰蓉馅铺满左边三分之二，然后把右边三分之一左折，左边三分之一右折。

步骤 5

第一次折完效果，横过来再操作一次

步骤 6

横过来再折一次

步骤 7

然后擀开成长方形，15✘28，切三条，顶端不切断，辫麻花辫，尽量切口朝上，结尾收口压下面

步骤 8

编麻花辫，尽量切口朝上。

步骤 9

放进烤箱，加一盘热水二发，发到9分满，刷蛋液

步骤 10

二发结束

步骤 11

预热烤箱180度。上下火170，40分钟，颜色满意盖锡纸，时间到拿出来晾温，开吃

菜谱创建时间：2017-11-07 23:54:46