百搭剪刀面

作者： AYokohama

用料

• 低筋面粉 150克
• 高筋面粉 50克
• 水 100克
• 盐 2克

百搭剪刀面的做法步骤

步骤 1

很多菜谱都没写用什么粉，我自己试着搭配一下高低粉的比例，没想到做出来刚刚好😊

步骤 2

将粉同盐混合后，慢慢加入水，不要一次过倒完，各种牌子的吸水量也不一样，我用美玫加金像就比较吸水，所以我是用了100+的水量，记得看到混合得差不多就先别加水住，让面粉吸收一下再加。

步骤 3

让水和粉混合得差不多了就可以静止个45分钟。其实它并没有发大，只是变得光滑了。把面团擀成长条型，约你的手掌大小，方便下一步。

步骤 4

此时你可以开火，准备剪面团了，记住一定要水开了才开始剪，因为它很有韧性，所以不怕会煮烂了。待全部浮上面，就可以把它捞起过冷水了。

步骤 5

然后就开始煮青瓜和红萝卜，或者任意你想添加的配菜，调好味道，加入剪刀面，再加点水闷闷就可以捞起，开吃喽！

菜谱创建时间：2017-11-07 23:48:07