开胃解乏一级棒的吮指浓郁覆盆子（树莓）浓浆奶冻——覆盆子盛宴季之记

作者： Moira绵绵

首先感谢大家来看我的菜谱，大家可以关注我，我有新菜谱上传能得到通知😊ི。 冷不丁的，今天已经是立冬了，而广州的天气……感觉才入秋不久，并且秋意极浅，按季节说，今天，算是今冬的第一场雨吧~四季不分明带来的后果，就是总让身体觉得乏，特别是我们这些作息时间不健康得人们，今天分享这款快捷小甜点，嫣粉悦目，酸甜Q弹，还有活血解乏的功效，可以帮助我们为入冬降温做好准备（我是不是很会吹）。 覆盆子是我最喜爱的水果，又到覆盆子盛季，超市里难得的嫣红一片，光看着就赏心悦目。于是死磕起了我最得意的甜点——原浆覆盆子蛋糕卷，但是组织总是有些小瑕疵让我觉得不完美，所以虽然朋友们都催促我上方子，我还是觉得要再研究研究，因为我要的不单是好吃，是满意，必须再练习到我满意为止才好跟大家分享~ 不过嘛，覆盆子真的是可塑性很强的食材啊，这不，买了一大堆回家，就忍不住捣鼓，昨晚自由发挥，自创了果味浓郁，嫣粉可人的覆盆子奶冻~我主要是想用来做蛋糕卷的奶油夹心的，因为是第一次尝试，所以做的量少，这个量，刚好够一条蛋糕卷用，但是这个方子配上各种形状的模具，按自己所需加大用量，做出可爱造型的奶冻也是不错的选择，配上自己喜爱的饮品，就是不错的下午茶搭配哦~

用料

• 新鲜覆盆子原果 125克（一盒）
• 牛奶 60克
• 淡奶油 30克
• 细砂糖 5克
• 吉利丁粉（片） 3.5克

开胃解乏一级棒的吮指浓郁覆盆子（树莓）浓浆奶冻——覆盆子盛宴季之记的做法步骤

步骤 1

洗净新鲜树莓。（因为不是用作表面装饰，可是掰开果粒方便清洗内部，时间允许的话可以用盐水稍微浸泡，毕竟奶冻做好了是直接食用的）

步骤 2

加入30G牛奶和砂糖用搅拌机搅打20-30秒成为果浆。（我一向喜欢少糖配方，如果大家喜欢甜一点可以自行加大糖分，果浆搅打的时间不要太长，因为树莓带细籽，打太久籽也会打碎，到时即使过筛，碎籽也会落入果浆中）

步骤 3

现在开始过筛，果浆里有很多细籽，过筛过程中会集中在底部阻挡果浆，所以，各位淑女们（嗯，当然帅哥也有不少喜欢做甜点的），洗干净你的芊芊玉手，下爪子吧！一边过筛一边用手拨开沉在底部的细籽，让果浆更快的过渡。完成后，不要浪费，把手指吮干净！！（哈哈哈，开个玩笑哈，不过，这么美丽又美味的果浆，你舍得浪费吗？来嘛，不要害羞，让我们美丽优雅的同时也不失童真！）

步骤 4

哇，过筛完成的果浆是不是美美哒

步骤 5

可以先准备好容器，我用来做蛋糕卷夹心，所以取一个盒子，铺上保鲜膜就可以了，用保鲜膜是为了到时更方便脱模，要尽量让保鲜膜紧贴盒壁，这样做出来的奶冻外形更工整。如果您是要做造型奶冻或布丁，就准备好模具或者布丁杯吧~

步骤 6

开始制作凝固剂咯！剩余的牛奶加入淡奶油和吉利丁粉（等量的吉利丁片也可以），搅拌一下放到炉子上加热，加热的同时要不断的搅拌，直至粉粒完全融化，尽量不要把液体烧开，如果太热了就离炉搅拌，重点是一定要让吉利丁完全融化。我很少用添加剂，所以以前只用过吉利丁片，不知是品牌差异还是就是如此，感觉吉利丁粉比片难融化。

步骤 7

把步骤6里的材料倒入果浆中，边倒边搅拌果浆，让两者融合的更好。

步骤 8

开始入模啦！为了防止有材料沉底造成颜色不均，记得先搅拌一下，让液体旋转起来~倒模的时候，也建议边倒边搅拌哦！ 哇哇哇，嫣粉嫣粉的，美丽不美丽~尽快盖好盖子或者保鲜膜，放入冰箱冷藏吧！

步骤 9

这是冷藏了一晚后的样子，已经凝固得很好了，因为我用的吉利丁分量比较少，建议冷藏的时间要久一点，最好不要少于2小时~凝固后的覆盆子奶冻，颜色变得更粉了，是不是美极了？

菜谱创建时间：2017-11-07 16:08:10