杏仁球球（Amaretti)

作者： 雨津津

Amaretti是意大利语杏仁饼的意思。原方来自http://www.italianfoodforever.com/2011/10/amaretti/，在原方基础上做了简化 这是一款外酥内松软，满口留香的小点心，配上一杯香浓咖啡... 此方用料简单，做法简单，无油，消灭蛋白

用料

• 杏仁粉 2杯半
• 蛋白 3个
• 细砂糖 100克
• 面粉 少许

杏仁球球（Amaretti)的做法步骤

步骤 1

蛋白打发至中性发泡，加入杏仁粉，白糖，拌匀，搓成直径半寸小球，约30个，在面粉堆里轻滚一下，摆入铺了烤盘纸的烤盘，球球之间距离1寸

步骤 2

室温放置1小时

步骤 3

烤箱预热至150℃（300℉)，放入烤盘，烤30分钟，取出晾凉

杏仁球球（Amaretti)的小贴士

1,糖量已减至原方三分之一，甜度对我来说正好，喜甜的亲可着劲儿➕糖 2,搓球的时候会粘手，可以在手掌心扑些面粉防粘 3,根据自家烤箱微调时间和温度，烤到浅金黄色即可 4,自然开裂很正常

菜谱创建时间：2017-11-07 03:10:11