动物黄油蝴蝶酥

作者： Purple紫喵

做了它，突然觉得大概我还相信爱情🤷🏻‍♀️

用料

• ｛面团｝
• 中筋粉 200g
• 盐 1g
• 糖粉 20g
• 动物黄油 20g
• 水 110g
• ｛裹入油｝
• 动物黄油 100g

动物黄油蝴蝶酥的做法步骤

步骤 1

动物黄油包入油纸中，擀成长方形薄片，进冰箱冷藏

步骤 2

面团中除了黄油以外的材料混合揉成光滑的面团

步骤 3

面团中的黄油搓化，加入面团中

步骤 4

一直揉面成为光滑的面团，面团压成长方形放入冰箱冷藏，直到跟裹入的黄油软硬度差不多

步骤 5

取出面团，根据黄油大小擀开，包入黄油，捏紧收口

步骤 6

朝没有闭口的黄油端擀长

步骤 7

切掉两头多余的没有裹入黄油的面片

步骤 8

三折，叠起来

步骤 9

用擀面杖敲打使贴合

步骤 10

放入油纸进冰箱冷藏使黄油变硬

步骤 11

取出面片，朝长边擀开，重复上面三折的步骤两次，每一次折好都放冰箱冷藏直到黄油变硬

步骤 12

最终擀开面片，撒白砂糖

步骤 13

用擀面杖把白砂糖压到面片里

步骤 14

翻面

步骤 15

长边折1/4

步骤 16

另一条长边折1/4

步骤 17

再对折

步骤 18

太长了不好冻就对半切开去冷冻

步骤 19

包入油纸，放冰箱冷冻至硬

步骤 20

冻硬后，用刀切条，摆盘

步骤 21

撒白砂糖

步骤 22

烤箱中层

步骤 23

上下火160～180°C烤20～25min

步骤 24

烤到图中的色泽就可以出炉了

动物黄油蝴蝶酥的小贴士

开酥的关键是面团的软硬度和裹入油脂的软硬度需要一致哦

菜谱创建时间：2017-11-07 00:48:12