南瓜椰蓉面包

作者： 怕水的漁

今天为大家写一道用南瓜和椰蓉做的一款既有高颜值又非常好吃的南瓜椰蓉面包，南瓜混在面团中不仅使面包穿上了金黄色的外衣，变的分外好看，更使面团中加入了丝丝的甘甜，再加上奶香，椰香，让你欲罢不能。 糕潮厨师机团购https://weidian.com/?userid=326859628&ifr=shopdetail&wfr=c

用料

• 老面团配方：
• 高筋粉 100克
• 酵母 1克
• 水 62克
• 盐 0.3克
• 细砂糖 15克
• 南瓜面团配方：
• 高筋粉 260克
• 奶粉 10克
• 细砂糖 25克
• 老面团 60克
• 南瓜泥 145克
• 酵母 2克
• 盐 2克
• 黄油 22克
• 椰浆 44克
• 水 10克
• 椰蓉馅配方：
• 椰蓉 75克
• 奶粉 12克
• 细砂糖 58克
• 全蛋液 45克
• 黄油 30克

南瓜椰蓉面包的做法步骤

步骤 1

老面团制作：将所有材料放一起揉搓至面团光滑后发酵至2倍大即可

步骤 2

除黄油以外的所有材料放搅拌缸中搅拌至面团变的光滑，可以拉出较厚的膜

步骤 3

然后加入黄油后继续搅拌至完全扩展阶段

步骤 4

搅拌至完全出手套膜

步骤 5

在案板上撒干粉，取出揉好的面团整成圆形

步骤 6

放容器中盖上保鲜膜发至2-2.5倍大时用手指沾点面粉插入面团，拔出手指后洞微微有点回弹或不回缩，说明发酵完成

步骤 7

取出面团，平均分割成四份

步骤 8

分割好的面团滚圆盖上保鲜膜醒发20分钟

步骤 9

将椰蓉馅的所有材料放一起搅拌均匀即可

步骤 10

把搅拌好的椰蓉馅平均分成四份捏成团

步骤 11

醒发好的面团用手按扁

步骤 12

放入椰蓉馅包起来

步骤 13

包好椰蓉馅的面团盖上保鲜膜再次醒发20分钟

步骤 14

取一个醒发好的面团擀成鸭舌状后卷起，依次完成4个，再醒发10分钟

步骤 15

再次重复擀开鸭舌状卷起

步骤 16

卷好后，在中间切开分成2个

步骤 17

分割好的面团切面朝上，用手稍微按一下后依次放入模具中

步骤 18

模具预先抹一层脱模膏

步骤 19

面团全部放好后入烤箱，进行最终发酵，烤箱中放入一盆温水

步骤 20

面团发到约2-2.5倍大时取出，预热烤箱，上火140，下火180，刷蛋液进烤箱烘烤35-40分钟

步骤 21

烤到表面成金黄色，面团四周脱离模具后，拿出来摔模后立即脱模、放烤网上待凉后装入保鲜袋扎紧。

步骤 22

附上脱模膏的做法：高筋粉25g,玉米油55g,黄油51g,把所有材料混合一起搅拌均匀到非常顺滑和浓稠后装入容器中密封冷藏。使用时提前拿出了回温变软后用小毛刷蘸少许均匀的抹在模具上即可

南瓜椰蓉面包的小贴士

1，南瓜面团的水量根据你面粉的吸水量和南瓜泥的干湿度增加或许减少。 2，椰浆没有可以换成牛奶 3，焙烤的温度和时间根据自己的烤箱做调整，配方中只做参考 4，面包冷藏会加速老化，冷冻可以保鲜。冷冻后的面包，食用前拿出来常温解冻即可。 5，厨友在操作中有什么不明白的可以加微信13817727049咨询，更方便回复

菜谱创建时间：2017-11-06 06:48:35