榴莲千层蛋糕/榴莲班戟

作者： 只有一碗

这个方子我用了1盒雀巢淡奶油，1袋240ml的牛奶。做了一个8寸的千层蛋糕和2个班戟。千层皮的制作我用的是不粘奶锅（8寸），大概烙了13张千层皮左右，没有摞的很高，看起来也已经很漂亮，如果是两个人吃一顿也足够了！奶油和牛奶都只用了1袋，也是因为原料越多做的就越大，容易剩的越多，不如一次吃的刚刚好。 当然如果多人食用可以改用大号平底不粘锅，在原方子基础上适当加量来个大千层一起享用啦～

用料

• 千层/班戟皮：
• 普通面粉 110克
• 绵白糖/白砂糖/糖粉 30克
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 240ml
• 黄油 30克
• 内馅：
• 榴莲肉
• 雀巢淡奶油 250ml / 1盒
• 白砂糖 40g

榴莲千层蛋糕/榴莲班戟的做法步骤

步骤 1

准备好食材，先开始做千层（班戟）皮。

步骤 2

110克面粉+30克糖 （个人认为白砂糖/绵白糖/糖粉都可以，没有太大关系，只是为了提高甜度，当然搅拌时要到无颗粒状。）

步骤 3

糖和面粉用打蛋器搅拌均匀

步骤 4

面粉里加入2颗鸡蛋

步骤 5

面粉里继续加入牛奶，我用的是蒙牛纯牛奶，刚好1袋240ml，不多不少别浪费。

步骤 6

搅拌，搅拌，搅拌…… 尽量搅拌到无颗粒状，如果有颗粒搅不开的也没关系，后面要再过筛一次。

步骤 7

30克黄油，微波炉加热融化成液态，加入上一步搅拌的面糊中。 （融化好的黄油如果有点热，一定要等它降到室温不烫手的状态时再倒进面糊中！别急，等两分钟就好｡◕‿◕｡）

步骤 8

加入黄油后继续搅拌，搅拌，搅拌…

步骤 9

最后一步用筛网过筛，然后就可以上锅烙饼皮了！

步骤 10

过筛后的面糊看起来特别好，我用的是不粘奶锅，起火，最小火热锅，不用放油，直接舀1汤匙，手拿稳锅把，旋转使面糊铺满整个锅底。（我用的1汤匙大概等于3勺，就是平常吃饭的勺）

步骤 11

等到饼皮表面出现大小不一的气泡，用一根筷子将饼皮边缘能挑起时，饼皮已经熟了。可以拿出饼皮晾凉备用。 如果锅热，拿出饼皮觉得困难。可以用筷子将边缘挑一圈，然后直接拿起锅倒出来。

步骤 12

不粘锅倒出来很方便，而且饼皮也不会碎。 继续烙下一张，因为锅一直在加热的状态，后来面糊会凝固的比较快，如果来不及凝固之前将面糊摊匀，可以拿起锅旋转摊开，再放到火上。

步骤 13

越烙会越熟练，速度也越来越快。 千层皮烙了13张左右，剩下的烙了2张班戟皮，如果不做班戟可以多烙几张千层，千层摞高高。

步骤 14

班戟皮改用大号的平底不粘锅，如果想做大号的千层蛋糕，当然也要用这种锅啦。 （但如果只是一两个人吃，做个大的千层容易剩很多）

步骤 15

千层皮

步骤 16

班戟皮 然后要开始打发奶油了！

步骤 17

雀巢淡奶油一盒

步骤 18

加入40克糖打发，我觉得奶油不甜不好吃，如果不喜甜，可以适当减轻糖量。 打发完的奶油看起来有点少，但抹到千层上个人认为够用了！

步骤 19

榴莲肉是我之前冻好的，需要做千层就提前两小时拿出来备用。 （喜欢吃榴莲的亲也都经常买一整个榴莲吧，可以留一些用小盒子冻上，不仅方便保存，还可以随时吃到冻榴莲肉，很美味，做千层随时拿出来，放上冰冰凉榴莲更是特别好吃！！）

步骤 20

一张饼皮 榴莲肉抹匀 奶油抹匀 再放一张饼皮

步骤 21

榴莲肉抹匀 奶油抹匀 再放一张饼皮…

步骤 22

再重复一遍……

步骤 23

多抹榴莲肉，看起来好像特别爽

步骤 24

直到放上最后一张千层皮。 下面是👇🏻班戟

步骤 25

班戟皮放好，取中间位置放上奶油，将奶油抹成一个长方形。

步骤 26

看，剩下的奶油刚好够做班戟。

步骤 27

摆好奶油

步骤 28

榴莲肉堆到奶油上，四面留些奶油，用勺子或抹刀把中间的榴莲包一下

步骤 29

接下来可以卷起了

步骤 30

上面向下折叠

步骤 31

下面向上折叠

步骤 32

两边再折叠

步骤 33

完工啦！

步骤 34

翻过来不就是一只可爱的班戟！( ᵒ̴̶̷̤໐ᵒ̴̶̷̤ )

步骤 35

榴莲千层蛋糕

步骤 36

榴莲千层和榴莲班戟就全部做好了。

榴莲千层蛋糕/榴莲班戟的小贴士

1.做好后的千层可以用刀将周围切的平整一点，看起来会更美观，我觉得只是自己吃所以没有做这一步。 2.如果想做千层盒子可以用大号的不粘锅烙饼皮，再切成需要的大小，但切剩的四边就浪费了。不想浪费也可以选择买一个千层盒子的模具，就像煎蛋器那样的，某宝有卖，十块钱左右。 3.千层蛋糕的尺寸可以通过用料的多少，平底锅的尺寸更改。 4.如果开始千层皮没有做好，破了或者薄了厚了都不要担心，最后抹奶油和榴莲的时候也捋平用，作为蛋糕内心是没有关系的。只要最后一张（最表面的那张）要放一张完美的看起来好看就可以了，千万不要扔掉浪费哦。

菜谱创建时间：2017-11-05 23:39:46