波兰种酸奶吐司面包

作者： 捏捏小熊猫

用料

• 安慕希高端原味酸奶。 160克
• 高筋面粉 500克
• 酵母 5克
• 鸡蛋 2个
• 黄油 20克
• 奶粉 20克
• 糖 70克
• 盐 2克
• 水 150克

波兰种酸奶吐司面包的做法步骤

步骤 1

制作波兰种：将150克水、150克面粉、1克酵母混合搅拌均匀至没有干粉后，在常温中发酵1个小时后放入冰箱冷藏，冷藏至有好多泡泡的状态！

步骤 2

将2个鸡蛋、160克安慕希酸奶、前一天制作好的波兰种、350克高筋面粉、4克酵母、70克糖、6克盐混合成团，要注意酵母和糖还有盐，放在盆子里的三个角落！

步骤 3

揉成一个光滑的面团后加入黄油，揉出手套膜！

步骤 4

放在28度左右的地方进行发酵，发酵至2倍大，用手沾干面粉在发酵的面团上戳个洞，不回缩即可！

步骤 5

发好后将面团取出，平均分成6份，然后排气！每一个都擀成长椭圆形，卷起，放入吐司盒！

步骤 6

放入35度左右的烤箱中发酵，在烤箱中放上一碗热水！大概发40分钟，发至吐司盒的8分满，用手轻轻按压可以感觉面团回弹！

步骤 7

发酵好后，取出吐司盒和碗，预热烤箱180度，（大概10到15分钟左右），将吐司盒送入烤箱，上下火180度烤40分钟，注意观察颜色，如果上色到位了，及时加盖锡纸！

步骤 8

出炉，震一下就可以脱模了，趁热吃很好吃！面包不可以冷藏，可以选择冷冻保存，常温的话3天内吃完！

菜谱创建时间：2017-11-05 18:18:17