萝卜擦丝,加盐腌制半小时,挤出水分
把粘米粉加入挤出的萝卜水当中,1000g萝卜挤完后剩450g,水分550g,恰好用于和粘米粉
五花肉切粒,用生抽、糖、胡椒粉腌制
花生米压碎,和萝卜丝一起倒入粘米浆中
香菇、虾米泡好切粒,锅里加油,加入虾米、香菇粒翻炒片刻,加入五花肉爆炒5分钟,趁热倒入萝卜粘米粉浆中
根据口味再加适量白砂糖,拌匀
蒸锅里加入足量的水,烧开,放蒸屉,铺屉布,倒入萝卜粘米浆,抹平,盖锡纸,大火蒸1小时25分钟, 撒入炒好的白芝麻、葱花
放凉后倒扣脱模
白萝卜和粘米粉的比例约为3:1