自制叉烧（烤箱版）

作者： _6002

参考了兔子的吊炉叉烧做法，略有改动。

用料

• 梅花肉 约400g
• 李锦记叉烧酱 60g
• 金兰酱油膏 20g
• 老抽 15g
• 料酒 10g
• 姜、葱、蒜 适量
• 玫瑰腐乳汁（可省略） 10g
• 蜂蜜 10g
• 芝麻油（可省略） 5g

自制叉烧（烤箱版）的做法步骤

步骤 1

梅花肉切成条状，加蜂蜜以外的全部调料抓匀。

步骤 2

肉和酱装保鲜袋里，尽量排出空气并密封，放冰箱腌制12小时以上。（我一般腌制一天）

步骤 3

腌制好取出肉，用回形针穿进肉，方便挂烤箱烤。腌制的酱汁留着烤之后帮肉上色。

步骤 4

烤箱200度预热好，将肉挂在烤架上，烤架放烤箱最上层烤。底部记得垫锡纸，不然流下来的肉汁和油焦化后非常难洗…

步骤 5

全程需烤30-35分钟（请根据肉的厚度自行调整时间），烤到25分钟时，可以取出刷酱。

步骤 6

腌制肉的酱汁取一大勺，和蜂蜜混匀，肉用夹子取出来，均匀刷一层混合酱。再放入烤箱继续烤5-10分钟。

步骤 7

肉靠近发热管的部分不可避免的有点焦，切掉就好。趁热切片吃，外表焦脆，内里多汁，最佳赏味时间。

自制叉烧（烤箱版）的小贴士

1、梅花肉是最适合做叉烧的肉，尽量不要用其他部位替代。 2、最后刷酱汁也一定不能省，既能上色又帮助锁住肉汁。 3、吃不完的叉烧可以切小块，加腌料炒，放水淀粉勾芡，就能做叉烧包了。

菜谱创建时间：2017-11-05 13:56:42