大米面包

作者： -浪迹-

大米做的面包 不一样哦

用料

• A酵母 1g
• A高筋面粉 75g
• A盐 0.25g
• A细砂糖 2.5g
• A水 75g
• B高筋面粉 125g
• B粘米粉 50g
• B糖 10g
• B黄油 25g
• B水 90g
• B酵母 2.5g
• B奶粉 5g
• B盐 3.75g

大米面包的做法步骤

步骤 1

A所有材料混合均匀无干粉即可 放入冰箱冷藏发酵18小时（室温看状态 表面有足够多的鼓起的小泡泡，组织有蜂窝洞即可）

步骤 2

这个是室温发酵6小时后的状态 室温29度

步骤 3

加入B材料，采用后油法 酵母可先用总水量中的30g来混合均匀 面团打到七八分筋度再倒入 最后再放入黄油 揉至扩展阶段

步骤 4

静置发酵30min后的状态 取出面团 排气

步骤 5

分割成80g一个的小面团（我做的是双倍量）再次静置发酵30min

步骤 6

面团排气后擀成长方形 卷起来 收口朝下 发酵50-70min （我的因为半路出门了 所以有点发酵过了）

步骤 7

预热烤箱上火150度 下火220度 放入烤盘之后 关掉上火 开热风 12min 可避免上色 保证表皮的白色

步骤 8

晾凉之后切开如图 （我的因为稍微发酵过了 所以没有达到最好的细腻程度）

步骤 9

大米面包非常的百搭 抹什么酱都可以 清淡中带着大米的味道

大米面包的小贴士

1.液种非常的粘 可以用筷子搅拌好 避免用手 2.大米面包 目前我试过抹 豆腐乳 酸辣土豆丝 香蕉泥 南瓜泥 花生酱 老干妈 都非常的好吃 大家可以多开发一下 3.出炉之后不要急着拿 面包非常软 晾置室温之后及时放入袋子里密封保存 此款面包含水量大 需要好好保存

菜谱创建时间：2017-11-04 08:45:28