现在的你，家庭菜单中还有它吗？——青椒涨蛋

作者： 孔老师教做菜

我07年开始写美食博客的时候，就坚持着这样一种食谱思路：上传的每篇食谱，尽量精简食材，做起来不复杂，这样才能让大家有跟学的动力和信心。现在十年过去了，你应该发现这样的思路还体现在我的食谱中。今天来教大家的这道青椒涨蛋，就是这样一道既好吃又简单的家常小炒。 相比起炒蛋，我更喜欢涨蛋的做法。先将青椒切小块与蛋液混合均匀，再下入锅中翻炒。这样炒出来的成品，青椒和鸡蛋“紧紧抱在一起”，口感更香更嫩。食材少，炒起来也不费事，这种快手菜最适合忙碌的上班族了。简单中也有美味！ 更多食谱关注微信公众号【孔老师教做菜】，每天更新动图食谱！

用料

• 鸡蛋 4个
• 盐 1勺
• 青椒 3个
• 食用油 适量

现在的你，家庭菜单中还有它吗？——青椒涨蛋的做法步骤

步骤 1

青椒去蒂、去籽，清洗干净。

步骤 2

青椒先切丝，再切小块，放入碗中备用。

步骤 3

碗中打入鸡蛋。

步骤 4

调入盐，用筷子搅拌均匀。

步骤 5

不粘锅中倒入适量热，烧至5成热后倒入青椒蛋液，迅速划散。

步骤 6

炒熟即可出锅。（不要翻炒太久，否则口感会老。）

步骤 7

配色鲜艳，营养丰富~

现在的你，家庭菜单中还有它吗？——青椒涨蛋的小贴士

1、选用形态较直、个头稍大，颜色偏浅绿色的青椒，一定要把籽去干净，这样吃着口感不会太辣。 2、洗完青椒后如果手发烫，可以用酒精擦拭，或用醋水浸泡清洗。 3、如果想吃青椒蛋饼，往锅中倒入蛋液后不炒散，煎至成型后翻面即可。

菜谱创建时间：2017-11-03 10:10:15