无油黑芝麻馅紫薯卷（详细步骤、附卡路里）

作者： 啾啾啾啾啾

外表萌萌哒腹黑小卷卷！ 小窍门详细的写在方子里嘞，成功率UP UP UP!!!

用料

• 面团
• 高筋粉 250g
• 紫薯粉（1） 10g
• 盐 1g
• 酵母 4g
• 水 130-150g
• 奶油 25g
• 白糖 10g
• 内馅
• 黑芝麻粉 60g
• 水（可不加） 适量
• 表面装饰
• 紫薯粉（2） 适量

无油黑芝麻馅紫薯卷（详细步骤、附卡路里）的做法步骤

步骤 1

面团材料全部混合，揉至出手膜，进行第一次发酵。 发酵好后分成6等份，揉圆静止松弛15分钟。 取出一个面团，擀成正方形或者圆方形。 从面团一半处切5刀，另一半放入10g黑芝麻粉。 将如图所示白色虚线处刷少许水，卷起。

步骤 2

黑芝麻馅：可在黑芝麻粉中加入适量水或者加热至微融化，称出10g放入保鲜膜中捏成团，从保鲜膜中取出，再包入面团中。这样防止馅料太松散，包入时不好操作。

步骤 3

将刚刚刷水的位置捏紧。 再在切成五小条的头部（如图白色虚线处）刷少许水，从一头到另一头依次卷起。

步骤 4

卷好后如图。 每一条卷的时候，轻轻拉长，这样卷好后条与条之间有一定空隙。

步骤 5

注意，五小条的头部要卷到面团底部，如图箭头所示，捏扁捏紧。

步骤 6

这样卷好的五小条的头部全被藏在面团底部了。

步骤 7

全部卷好后，进行第二次发酵。

步骤 8

发酵好后，表面用喷壶喷上水，筛上紫薯粉。

步骤 9

烤箱170度，23分钟。 及时盖锡纸，不然表面会变黄，我就没及时盖 :(

步骤 10

完成！

步骤 11

1418大卡/6=236大卡/个

无油黑芝麻馅紫薯卷（详细步骤、附卡路里）的小贴士

1.擀好的面团边缘要刷水，起黏合作用，防止发酵过程中撑散、黑芝麻馅漏出。 2.黑芝麻馅可以加入适量水或者加热至稍稍融化，再放入保鲜膜中捏成团后，取出包入面团中，以防止馅料过于松散不好包。 3.切开的五小条卷起时要轻轻拉长，这样卷好后条与条之间有空隙，更加美观。 4.五小条的头部一定要卷到面团底部，防止发酵过程中撑开变形。 5.烤的过程中一定要注意观察，及时盖锡纸，不然表面会变黄，就做不出漂亮的紫色了。

菜谱创建时间：2017-11-02 19:47:18