枣泥铜锣烧

作者： Purple紫喵

冬日里的温情

用料

• 鸡蛋 7只
• 黄金幼砂糖 60g
• 低筋面粉 165g
• 泡打粉 8g
• 枣泥 200g
• 色拉油 20g

枣泥铜锣烧的做法步骤

步骤 1

鸡蛋＋砂糖隔60°C左右的热水打发，全蛋38°C左右最易打发，所以隔热水能确保蛋液温度，易打发

步骤 2

打到能写8字，不会马上消失

步骤 3

加入过筛的面粉和泡打粉，翻拌均匀

步骤 4

加入枣泥，翻拌均匀

步骤 5

取一部分面糊加入油碗里拌匀，再全部倒入面糊中翻拌均匀

步骤 6

用中小火煎饼

步骤 7

锅里不用抹油，先煎一面，表面开始冒泡就用锅铲翻面

步骤 8

另一面再煎30s，出锅

步骤 9

图中大小可以煎14～15个，有两个已经被我KO了:-P

枣泥铜锣烧的小贴士

关键是火候

菜谱创建时间：2017-11-02 18:26:49