无油无糖百分百纯全麦低脂粗犷原生态面包

作者： 介系一个红豆包儿

无油无糖无高筋面粉，口感和卖相都比较粗犷haha～但是很低脂低GI，饱腹感强，适合健身减脂的小伙伴 方子量比较大，可以做四个大包，吃不完的话可以全部材料减半

用料

• 全麦粉 600克
• 牛奶/水 360克（根据不同面粉吸水性自行调节）
• 鸡蛋液 90克
• 盐 6克
• 酵母 8克
• 即食燕麦片 40克
• 坚果碎燕麦片小麦胚芽 根据个人喜好和近期体重

无油无糖百分百纯全麦低脂粗犷原生态面包的做法步骤

步骤 1

烤箱稍稍烘烤一下坚果碎会更香（我还加了捷森的麦片、小麦胚芽）

步骤 2

将除坚果碎以外的所有材料混合揉成光滑的面团，不需要揉到出膜（也揉不出膜），加入坚果碎（建议一次发酵之后再加入）。放到温暖湿润的地方进行一次发酵，发酵至2～2.5倍大

步骤 3

面团分为四份，取一份擀成长方形

步骤 4

沿一边卷起（可以再卷一层坚果碎）捏紧收口（没有捏紧的话，发酵之后就会像我做的一样炸裂）

步骤 5

放到烤箱内在38度左右进行二次发酵（可以放一碗热水）

步骤 6

发酵完成后，表面撒面粉，割包（左边👈就是没有捏紧的后果，右边👉就是割包技术很差的后果） 也可以表面刷水或蛋液，撒燕麦片

步骤 7

烤箱预热200度，200度烤25分钟，表面上色满意后加盖锡纸

步骤 8

因为无油无糖，只有满满的麦香和坚果香，不喜欢的朋友可以涂抹些果酱来增加甜味

无油无糖百分百纯全麦低脂粗犷原生态面包的小贴士

如果想最大程度降低热量，可以不添加坚果碎，或者把牛奶和鸡蛋液都替换成水 水量要根据不同面粉吸水性进行调节，预留一些，不要一次性全部加入

菜谱创建时间：2017-11-01 15:15:41